street food

panelle siciliane

panelle siciliane

Panelle siciliane, epicentro del Street Food, Italia sin cubiertos

Las panelle siciliane son pequeñas frittelle de harina de garbanzos, típicas de Palermo, la capital europea del Street Food de acuerdo con las últimas encuestas realizadas a los turistas y a las comunidades virtuales. Las panelle son conocidas en todo Italia, pero representan el ars culinario del Belpaese con la tradición árabe. Desde la dominación de este pueblo, de hecho, deriva la primera producción de panelle, entre el siglo IX y el XI d.C.

Inicialmente las panelle se servían como relleno de las “matalde“, piezas de pan de 200 gramos cubiertas de semillas de ajonjolí o de sándwiches de masa sin fermentar, llamadas “caccioti“. Normalmente se consumen junto a los “cazzilli” (croquetas de papa) o con otras especialidades fritas en aceite de oliva virgen extra.

Las panelle son el clásico tentempié palermitano capaz de dejar atrás las diferencias culturales y de clase: todos los habitantes de la ciudad se identifican con las panelle. Un alimento de la calle que representa un mínimo denominador común.  Los “Maestri panellari” con sus carritos de madera han servido a lo largo del tiempo a artistas como Luigi Pirandello, Renato Guttuso, Leonardo Sciascia y muchos más. Este último incluso incluyó las panelle sicilianas en la trama de su libro “Il giorno della Civetta“.

GIFT

GIFT

Agregar comentario

Haga clic aquí para publicar un comentario