La Pan focaccia a la Bari es el snack por excelencia de la ciudad de Bari. Solo narra la tradición milenaria de una comida típica de Apulia, un excelente snack. comida callejera capaz en todo Italia Para sustituir una comida, en Apulia también se sirve el típico desayuno escolar.
en "joder” Apuliano, nacido en Altamura, derivado del famoso pan DOP (denominación de origen protegida). También llamado “rueda de focacciaEn referencia al aspecto redondo, sus ingredientes principales son: sémola de trigo duro, levadura natural, aceite de oliva virgen extra, tomates cherry y patatas. La auténtica focaccia de Bari es alta, crujiente en los bordes y suave en el centro por definición. Se puede servir con relleno de mortadela.
La focaccia de Apulia es la más famosa. comida callejera de Italia. Un alimento con vocación"calle“: “rápido, barato, deliciosamente grasoso” Gianrico Carofiglio lo describe en el libro “Ni aquí ni en otra parte“. Una receta nacida de profundas raíces en la cultura de Apulia, tan fuertes que contrarrestan una marca global llamada Mc Donald's. Como nos dice el documental “Azules de focaccia“, la focaccia de Bari elaborada por un artesano de Altamura (Luca Digesù) fue preferida por la gente a la hamburguesa, lo que obligó al gigante a cerrar una de sus tiendas en 2002.
