La papilla de garbanzos es una receta de origen ligur, típica de la comida callejera de la costa del Tirreno y Cerdeña. Una receta ancestral ya la cocinaban los soldados romanos directamente sobre el escudo, mientras que la clásica comida callejera que conocemos hoy se remonta a una leyenda. Siguiendo el batalla de meloria (1284), toneles que contenían harina de garbanzos fueron volcados en algunas galeras de la Génova triunfante, mezclándose con agua de mar. Se recuperó todo lo que fue posible y se sirvió a los remeros que, en un principio, se negaron a comer. Las harinas se secaron y así se secaron al sol, dando lugar a la primera papilla.
En el continente, la receta se perfeccionó luego, previendo la cocción al horno en bandejas de cobre, y se difundió ampliamente en Liguria y la cercana Toscana, tanto que se consideró la receta original de la capital de Liguria. Aquí se llama "Faina"Y servido en los lugares típicos frecuentados por artistas (Fabrizio De Andrè in primis) llamados"Shamadde"Junto con el vino. De Zena a Savona, es un verdadero "la calle debe"En la costa de la región, pero también de renombre en Pisa y Livorno, donde asume las denominaciones de"cecina","pastel"O"cinco y cinco”Cuando se utiliza como relleno de purés o sándwiches.
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