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Cuoppo, Street Food de Nápoles

El Cuoppo napoletano es un plato simple y una obra maestra del Street Food en Italia. El “Cuoppo” es un cono de carta color paja que contiene una mezcla de frituras en donde numerosos manjares se unen para ofrecer distintos sabores y placeres al paladar. 

Al interno del cuoppo napoletano tradicional encontramos croquetas de papa, panzerottini, flores de calabaza rellenas y capeadas, mozzarella frita, zeppoline de pasta inflada y berenjenas. También puede estar hecho a base de pescado o de carne (cuoppo de tierra) o dulce (es la última tendencia en el sur del país).

El cuoppo es uno de los símbolos de la comida callejera italiana por excelencia, ideal para disfrutarse dando un paseo por los callejones, entre los balcones en los que se acaba de colgar la ropa, los edificios nobiliarios o simplemente como entremés de una pizza. En el 1800, la población más humilde solía consumirlo como un alimento abundante, económico y nutriente: Matilde Serao lo describe en 1884 en “Il Ventre di Napoli“. 

El Cuoppo se citó también en el film “Totò a Parigi” en el 1958 y ha sido protagonista de muchos dichos y trabalenguas. En Salerno su vocación “Street” ha derrotado totalmente la competencia del Kebab y de las hamburguesas: empezando por ferias especializadas, el Cuppolo napolitano de mar ha invadido completamente las calles de la ciudad. 

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