Arrosticini de los Abruzos, una típica comida callejera italiana
Los arrosticini Soy el mejor ejemplo de Comida callejera en Italia, capaz de conquistar en los comensales de norte a sur. Los arrosticini son brochetas con pedacitos pequeños de carne de oveja (o cordero) típicos de Abruzzo, pero famosas en todo el Belpaese.
En realidad se identifican con la comida de la calle, pero en realidad proceden de la trashumancia: los pastores de los Abruzos solían preparar y cocinar los arrosticini originales aislados en los corrales de montaña, usando a las ovejas en edad no productiva or los corderos castrados. Originalmente las brochetas o pinchos se hacían con los tallos de las plantas acuáticas.
Las auténticas brochetas de los Abruzos adquieren un sabor característico gracias al tipo de cocción que se realiza estrictamente sobre el "ladrón de ganado"(O"Furnacella"). A parilla pequeña de la que derivan las distincas denominaciones de estas brochetas "rústica"O"arrustel".
Los kebabs son uno debe: de las excursiones dominicales en el mundo rural del Lazio y de los Abruzos, representan plenamente la vocación exquisitamente italiana "callejera". Un platillo simple que no requiere salsas ni condimentos. En caso de un poco de aceite de oliva, sal y romero. Se sirven en porciones de 20 a 50 piezas y se deben comer con las manos.
.
