Sostenibilidad alimentaria

Huella hídrica, workshop internacional

Huella hídrica, workshop internacional

¿Cuál es la huella hídrica de la industria agroalimentaria italiana y cómo se puede mejorar? Es el tema del workshop internacional, que se llevará a cabo el 5 de julio en Venecia en el Parco Científico Vega, en el que se realizará un confronto entre la industria agroalimentaria italiana y los mejores expertos a nivel mundial en referencia a los recursos hídricos. La huella hídrica – water footprint – es un indicador de la explotación y de la contaminación del agua en los procesos industriales y agrícolas, creado por el profesor Tony Allan, que participará al workshop en línea desde Londres. El indicador se puede utilizar con cada producto o con ciclos de producción completos. La necesidad de reducir lo más pronto posible la huella hídrica en la industria agroalimentaria está determinada sobre todo porque el 70% de las aguas dulces superficiales y subterráneas es utilizado por el sector agrícola. La iniciativa “L’industria alimentare incontra l’impronta idrica” ha sido organizada por el Departamento de Green Marketing de AISM y del Consorcio Venecia Ricerche, dos miembros destacados en el trayecto hacia una administración sostenible de las empresas.