desperdicio de alimentos

El desperdicio de alimentos, emergencia global

El desperdicio de alimentos alcanza los 1,3 mil M de comida: un tercio de la producción agroalimentaria global. Podría alimentar por todo un año 3,5 mil M de personas, es decir, la mitad de la población mundial. Sin embargo, se convierte en desperdicio.

Este fenómeno es causa de numerosas y graves emergencias, y es contradictorio con la enorme cantidad de seres humanos que todavía viven en estado de malnutrición (al menos 800 mill., según las estimaciones) y agrava los efectos nocivos en el ambiente, entre desperdicio (agua, suelo y energía), aumento de basura, la contaminación y el calentamiento global.

El desperdicio de alimentos se traduce en Europa en una perdida de 88 M de t de comida, por un valor de 143 milM€ (reporte EU Fusions 2016). Los puntos de la cadena en donde se verifica más desperdicio de alimentos varían en función de la riqueza. En el continente europeo están relacionados con los consumos: entre las perdidas de los hogares (100M de t, el 52% del total) y en la restauración el desperdicio representa incluso al 75-77%. Por el contrario, en los países en vía de desarrollo el mayor desperdicio se concentra en la fase de recolección y primera conservación.

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