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Tiramisú

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Tiramisú, receta con mascarpone

El tiramisú, es el postre italiano más famoso en el mundo. Prácticamente se ha convertido en una marca de calidad de los postres Made in Italy. La receta del tiramisú con mascarpone es simple. Los resultados son directamente proporcionales a la selección de los ingredientes y a la correcta ejecución de la preparación.

Sus orígenes son inciertos. Véneto, Piamonte y Toscana son las regiones que reivindican la paternidad de la receta del tiramisú. Sin embargo, es incuestionable el reconocimiento que posee en cualquier rincón del planeta.

El secreto:

Elegir 3 huevos frescos, separar la clara y la yema, agregar el azúcar (2 cucharadas de las 4 totales) en las yemas y batirlas hasta obtener una consistencia cremosa. Añadir el mascarpone (500 gramos).

Montar las claras a punto de nieve aparte, azucarando lentamente para aumentar el volumen de manera gradual, y unir a la otra mezcla delicadamente para mantener la espumosidad.

Extender la crema al mascarpone en el fondo del recipiente. Distribuir las galletas Savoiardi (o Pavesini) ordenadamente, después de remojarlas en café, cubriéndolas otra vez con el mascarpone. Repetir la operación, dando un toque final con virutas de chocolate.

Coloque el postre en la nevera por algunas horas antes de servirlo.

 

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