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Receta tagliatelle, al gusto por lo tradicional

La receta de tallarines if atribuye a la ciudad de Bolonia, en la que la pasta fresca, describe ya un siglo aC por Horacio y Cicerón, if short por primera vez representando los cabellos de la hermosa Lucrezia Borgia. Es uno de los tipos de pasta italiana fresca más famoso. Para hacer la auténtica receta de tagliatelle de Bologna es necesario emplear materia prima sin aditivos y Organismos Genéticamente Modificados (GMO). Solo de esta manera el sabor auténtico se manifestará en la receta.

Las tagliatelle porosas son capaces de absorber la salsa y de permanecer delicadas al paladar, pero siempre lo suficientemente gruesas para no destruir. Estos tallarines italianos requieren ingredientes de calidad y, por esta razón, es aconsejable controlar la procedencia y el establecimiento de origen, obviamente dando prioridad a las marcas italianas.

Es la preferida "hechas en casa" (es posible prepararla aun si no se tiene máquina para extender la masa), amalgamar bien cada ingrediente de la receta y preparar la pasta con atención. Las tagliatelle necesitan pocos elementos, pero garantizados: huevos frescos, harina de trigo y sal. One desea experimentar una receta distinta (con color, por ejemplo) puede utilizar otros tipos de harinas (de castañas o de sarraceno para convertirlas en un producto sin gluten) o de alimentos (espinacas o chile son un clásico).

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