Con el inicio de la campaña de recolección de la trufa, se celebra en Alba el Congreso Internacional 'La trufa entre naturaleza y cultura. Pasado, presente y futuro de un recurso polivalente'.
El evento tiene lugar del 22 al 24 de septiembre en via Cavour 4 (Palazzo Banca d'Alba) y en el Castillo de Grinzane Cavour y está coordinado por la profesora Irma Naso, quien preside el Centro de Estudios CeSA para la historia de la alimentación y la cultura. .
Trufa, una delicia para los ricos
las trufas "las delicias son cantinas', escribió el académico turinés Giovanni Bernardo Vigo en un poema latino publicado en Turín en 1776: tubera terrestre, extraído del vientre profundo de la tierra 'donde los alimenta, y los esconde', llegan a las ricas y suntuosas mesas'con juego de lujo'para alegrar los banquetes lujosos.
Un torrente de expresiones que connotan el hongo oloroso subterráneo como un producto precioso y codiciado, accesible solo para personas adineradas.
Un producto de excelencia
Historia y tradición perpetúan su imagen como producto de excelencia y símbolo de la gastronomía de muchas zonas de la península: empezando por la zona muy idónea de Langhe, Roero y Monferrato.
Más allá de su uso en la mesa, caracterizada por el clásico ritual que ayuda a realzar su mito, el trufa representa un recurso multifacético con aspectos poco convencionales y mucho menos conocido fuera del círculo de expertos.
La trufa más allá de los estereotipos
La conferencia No es casualidad que el evento internacional tenga lugar precisamente en coincidencia con la apertura de la temporada de búsqueda y extracción de trufas: una práctica tradicional que une a hombres, perros, árboles y territorios, incluida recientemente por la Unesco entre los bienes culturales inmateriales para estar protegido.
Eruditos y académicos de alto perfil fueron invitados a rastrear una historia inédita de la trufa, más allá de los estereotipos. Y hablar de perspectivas, prácticas, representaciones simbólicas, lenguajes, normativas, repercusiones económicas en torno a la trufa, empezando por el enoturismo, pero no solo.
El programa
Científicos destacados revelará quemundo invisible debajo de nosotros', que vive en simbiosis con las raíces de muchas plantas superiores. Una vida escondida a salvaguardar y potenciar con miras a la biodiversidad, para aumentar la resiliencia de los bosques y selvas ante el cambio climático, los eventos extremos y los parásitos: porque las relaciones existentes en la rizósfera son esenciales para la salud de los árboles, que es a su vez esencial para el equilibrio y el futuro del planeta.
El programa se describe en este programa de mano.
Cómo participar
Acceso las sedes de las conferencias son gratuitas, pero se recomienda registrarse https://centrostudicesa.org/2022/07/22/tartufo/
El evento también está patrocinado por la Academia de Medicina de Turín.
