InicioSeguridadReglamento sobre contaminantes alimentarios (UE) n.º 2023/915

Reglamento sobre contaminantes alimentarios (UE) n.º 2023/915

Reglamento de contaminantes alimentarios (UE) nº 2023/915, en vigor desde el 25 de mayo de 2023, actualiza el reglamento europeo sobre los límites máximos de contaminantes en los productos alimenticios. (1)

1) Regulación de Contaminantes (UE) n.º 2023/915, novedades

El nuevo Reglamento de contaminantes alimentarios (UE) nº 2023/915 deroga el anterior reg. (CE) 1881/2006, después de 17 años, sin introducir, sin embargo, ninguna innovación sustancial. El nuevo reglamento simplemente consolida en un único texto los umbrales máximos para contaminantes que la Comisión Europea ha ido actualizando a lo largo de los años, a través de numerosas modificaciones al Reg. (CE) 1881/06.

Los umbrales máximos de contaminantes – ya definido en Bruselas, teniendo también en cuenta las evaluaciones de riesgos para la seguridad alimentaria de la EFSA (Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria) – por lo tanto permanecen sin cambios. Sin perjuicio de la incorporación de la melamina, referida en particular a los productos para bebés, la Comisión Europea ha optado por una sustitución completa del reglamento.

2) Contaminantes alimentarios, definición

'Contaminante alimentario' es 'cualquier sustancia no añadida intencionalmente a los alimentos que está presente en dichos alimentos como resultado de la producción (incluidas las operaciones en agricultura, ganadería y medicina veterinaria), fabricación, procesamiento, preparación, tratamiento, envasado, transporte o almacenamiento de dichos alimentos, o como resultado de la contaminación ambiental'. (2)

Contaminantes alimentarios se dividen en tres macrocategorías:

– toxinas naturales (por ejemplo, micotoxinas, alcaloides),

– contaminantes ambientales. Las sustancias liberadas a la atmósfera, el agua y el suelo pasan a formar parte de la cadena alimentaria (p. ej., PFAS, dioxinas y PCB, hidrocarburos de aceite mineral, nitratos, microplásticos y nanoplásticos),

– contaminantes del proceso (Ej. acrilamida, ésteres glicílicos de ácidos grasos, 3-MCPD) (3)

2.1) Categorías de contaminantes

Anexo I de los Reglamento de contaminantes alimentarios (UE) nº 2023/915 indica los niveles máximos de contaminación permitidos en una serie de alimentos. En referencia a:

– micotoxinas, (aflatoxinas, ocratoxina A, patulina, deoxinivalenol (DON), zearalenona (ZEA), fumonisinas, citrinina, esclerocios y alcaloides de Claviceps sp.,

– toxinas vegetales. Ácido erúcico (incluido el unido a lípidos), alcaloides de tropano, cianuro de hidrógeno (incluido el combinado con glucósidos cianogénicos), alcaloides de pirrolizidina, alcaloides opiáceos, equivalentes de delta-9-tetrahidrocannabinol (THC),

metales pesados y otros elementos, como plomo, cadmio, mercurio, arsénico, estaño (inorgánico)

– contaminantes orgánicos persistentes halogenadosque dioxinas y PCB, sustancias perfluoroalquiladas (SPDC),

– contaminantes del proceso, como hidrocarburos aromáticos policíclicos (PAH), 3-monocloro-1,2-propanodiol (3-MCPD), suma de 3-monocloropropanodiol y ésteres de ácidos grasos 3-MCPD (expresados ​​como 3-MCPD, ésteres de ácidos grasos glicidílicos expresados ​​como glicidol),

– otros contaminantes cali nitratos, melamina, percolado.

asuntos exteriores – tales como fragmentos de insectos, pelos de animales y similares – en cambio no se califican como contaminantes a los efectos de la legislación en cuestión. (2)

3. Criterios generales

Los alimentos indicados en el Anexo I al Reglamento de contaminantes alimentarios (UE) n.º 2023/915 que superen los umbrales de contaminación allí indicados no podrán proceder:

– colocados en el mercado de la UE o exportados desde él a terceros países (de conformidad con Ley Alimentaria General, Reg. CE 178/02 artículo 12),

– utilizados como materias primas y/o ingredientes en la producción de alimentos y bebidas,

– mezclados con materias primas y/o ingredientes y/o alimentos que cumplan con los niveles máximos establecidos en el Anexo I al Reglamento de contaminantes alimentarios (UE) nº 2023/915.

3.1) Matrices a analizar, productos compuestos

El análisis de contaminantes. se realiza únicamente sobre la parte comestible del alimento, salvo lo dispuesto en las observaciones del Anexo I (Reg. UE 2023/915, art. 2).

Si el Anexo I no relaciona los límites máximos de contaminantes con los alimentos secos, diluidos, procesados ​​o compuestos, se debe considerar el impacto de los procesos relacionados en la concentración de contaminantes. Teniendo también en cuenta, para los alimentos compuestos por varios ingredientes, las proporciones relativas de los ingredientes utilizados en la fórmula de los productos (Reg. UE 2023/915, art. 3).

4) Protección de la economía

Objetivo principal de los Reglamento de contaminantes alimentarios (UE) n.º 2023/915 es garantizar la seguridad alimentaria y, por tanto, la salud pública. Sin embargo, la Comisión Europea:

– considera ciertos límites 'excesivamente estrictos' para determinados productos que no están destinados directamente al consumidor final o que no constituyen ingredientes alimentarios. Y

– identifica dos casos en los que se pueden aplicar o no aplicar umbrales de contaminación menos estrictos con el fin de conciliar las necesidades de salud pública y salvaguardar la economía y el comercio.

4.1) Reducción de contaminantes

Algunos alimentos, antes de llegar al consumidor final, puede ser objeto de clasificación u otras tratamientos físicos capaz de reducir el nivel de contaminante presente. En tales circunstancias:

– no se modifica la prohibición de comercializar o utilizar tales productos como materias primas y/o ingredientes alimentarios y/o alimentos antes de someterlos a tratamientos físicos para reducir los contaminantes,

– sin embargo, es posible mover y transferir tales alimentos, sujeto a indicación en etichetta y en los documentos que lo acompañen de la siguiente redacción: 'productos que se someterán a clasificación u otro tratamiento físico para reducir la contaminación por [nombre del contaminante(s)] antes de su comercialización para el consumidor final o para su uso como ingrediente alimentario'(Reglamento de contaminantes alimentarios UE n.º 2023/915, art. 5.2),

- Ya Está descontaminación química a la inversa, sigue estando prohibido a día de hoy, ya que actualmente no existen suficientes datos toxicológicos y evidencias científicas capaces de garantizar la seguridad de los metabolitos generados por este proceso (Reglamento UE 2023/915, art. 4).

4.2) Productos no destinados al consumo humano, oleaginosas destinadas a la trituración

Granos, maní, semillas Las semillas oleaginosas y sus derivados siempre deben especificar el uso previsto en la etiqueta y en los documentos que las acompañan. Y en caso de incertidumbre sobre su destino -si es posible que se comercialicen como alimentos- estos productos deberán cumplir con los niveles máximos establecidos en el Anexo I de Reglamento de contaminantes alimentarios (UE) nº 2023/915.

Semillas oleaginosas y cacahuetes destinados al prensado o triturado también están exentos del cumplimiento de los niveles máximos de contaminantes. En estos casos, sin embargo, los productos deben llevar la información "producto a prensar para la producción de aceite vegetal refinado' y su destino final debe ser una planta de prensado (Reglamento UE 2023/915, art. 6).

5) Excepciones territoriales

Excepciones a los umbrales máximos de contaminantes específicos se conceden a favor de determinados Estados miembros, siempre que los alimentos en cuestión no se comercialicen fuera de sus territorios:

– Letonia, Finlandia y Suecia pueden comercializar determinadas especies de pescado capturadas en el Mar Báltico en sus mercados nacionales (solo salmón en Letonia, también arenque, trucha, anguila en Finlandia y Suecia) con niveles de dioxinas y/o PCB por encima de los niveles máximos establecidos por el reglamento en cuestión. (4) Siempre que se informe a las categorías vulnerables de consumidores de larecomendaciones dietéticas' (más que sobre riesgos toxicológicos, nótese bien),

– Irlanda, Croacia, Chipre, España, Polonia, Portugal, Letonia, Eslovaquia, Finlandia y Suecia pueden comercializar diferentes tipos de carne y pescado y productos cárnicos y pesqueros en sus territorios».ahumado con método tradicional'. con contenido de PAH (Hidrocarburos aromáticos policíclicos) superiores a los establecidos en el anexo I. Siempre que el benzo(a)pireno sea < 5,0 μg/kg y la suma de benzo(a)pireno, benzo(a)antraceno, benzo(b)fluoranteno y criseno < 30,0 μg/ kg.

6) Medidas transitorias, notas breves

Las medidas transitorias para los alimentos comercializados legalmente antes de la introducción de nuevos niveles máximos de contaminantes – ya previstos en el Reglamento CE 1881/06 – se confirman, hasta la fecha de caducidad o la vida útil mínima de los productos relacionados.

Variaciones cosméticas no altere el sistema original de Reglamento de contaminantes alimentarios (CE) 1881/2006 ni reducir los enormes brecha entre las evaluaciones toxicológicas de la EFSA y los umbrales establecidos por Bruselas (por ejemplo, PFAS, dioxinas y PCB similares a las dioxinas), ni abordan la contaminación por microplásticos.

Nada nuevo en el frente occidental.

Dario Dongo y Alessandra Mei

Note

(1) Reglamento (UE) 2023/915 de la Comisión, de 25 de abril de 2023 sobre los niveles máximos de determinados contaminantes en los alimentos y por el que se deroga el Reglamento (CE) nº 1881/2006 https://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/TXT/?uri=CELEX%3A32023R0915

(2) Reglamento (CEE) nº 315/93 del Consejo, de 8 de febrero de 1993 por el que se establecen procedimientos comunitarios para los contaminantes en los alimentos. Ver artículo 1 https://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/TXT/?uri=CELEX%3A01993R0315-20090807

(3) Contaminantes químicos en alimentos y piensos. EFSA https://www.efsa.europa.eu/en/topics/topic/chemical-contaminants-food-feed

(4) La EFSA brinda asesoramiento sobre la seguridad y la contribución nutricional de los peces silvestres y de piscifactoría. Presione soltar. 4.7.05 https://www.efsa.europa.eu/en/news/efsa-provides-advice-safety-and-nutritional-contribution-wild-and-farmed-fish

+ publicaciones

Dario Dongo, abogado y periodista, PhD en derecho alimentario internacional, fundador de WIISE (FARE - GIFT - Food Times) y Égalité.

Alessandra Mei
+ publicaciones

Licenciada en Derecho por la Universidad de Bolonia, cursó el Máster en Derecho Alimentario en la misma Universidad. Únase al equipo de beneficios de WIISE srl dedicándose a proyectos de investigación e innovación europeos e internacionales.

Artículos Relacionados

Artículos recientes

Commenti recientes

Traducir »