Desde el 1 de enero de 2023, finalmente entran en vigor los límites sobre la presencia de contaminantes peligrosos PFAS en carne, pescado, huevos y otros alimentos de origen animal. Después de una larga espera, la Comisión Europea ha aprobado el reglamento (UE) 2022/2388 que modifica el reglamento (CE) n. 1881/2006 sobre contaminantes en productos alimenticios. (1)
PFAS, límites en alimentos de origen animal
El nuevo reglamento fija los niveles máximos en microgramos/Kg de peso fresco de alimento para cada uno de los 4 tipos de PFAS más conocidos (PFOS, PFOA, PFNA y PFHxS) y su suma.
Entre los alimentos ahora sujetos a los nuevos límites están los huevos, la carne, el pescado, los mariscos, los moluscos, las vísceras, como se muestra en la tabla tomada del reglamento.
Una amenaza global
las sustancias Los productos químicos tóxicos PFAS también se utilizan ampliamente en la producción de muchos objetos cotidianos. Se encuentran, entre otros, en ollas y sartenes antiadherentes, envases de alimentos de papel y cartón, telas impermeables, en cosméticos y material electrónico (p. teléfono inteligente) (2)
I 'nunca jamás productos químicos' – tan conocidas por su persistencia en el medio ambiente y acumulación en los tejidos de los organismos vivos, sin posibilidad de biodegradación – han envenenado gran parte del planeta. Hasta el punto de encontrarse incluso en el agua de lluvia del Tíbet y la Antártida, como demuestra un reciente estudio de la Universidad de Estocolmo dedicado a la contaminación global por PFAS, publicado en la revista científica Ciencia y tecnología ambiental (Primos et al., 2022). (3)
Del medio ambiente al plato
De los suelos y las aguasA lo largo de la cadena alimentaria, las PFAS también contaminan el agua potable y una amplia variedad de alimentos. Incluidos los peces de agua dulce, como se destaca en un estudio muy reciente realizado en EE. UU. (Barbo et al., 2023). (4)
la dieta está catalogado como la principal fuente de exposición humana a estos químicos tóxicos. Y la exposición a PFAS se correlaciona con la aparición de enfermedades graves, desde cáncer hasta trastornos del sistema endocrino e inmunológico, infertilidad e hipercolesterolemia. etc..
Protección insuficiente y tardía
La introducción de límites a las moléculas de PFAS en alimentos de origen animal lanzado a fines de 2022 por la Comisión Europea es un evento positivo pero insuficiente, además de tardío.
Ante el grave peligro de salud pública, la Comisión Europea se ha limitado hasta ahora a recomendar la vigilancia, en lugar de prohibir o, en todo caso, definir umbrales infranqueables de contaminación. Como hemos visto recientemente, en relación al PFAS con la recomendación 2022/1431 de 24.8.22, así como para otros contaminantes. (5)
La Comisión Europea también debe dar seguimiento a la opinión de la EFSA 9.7.20 sobre los peligros asociados con PFAS para extender los límites de contaminación a la alimentación del ganado y alimentos para mascotas. Como también señaló el profesor Alberto Mantovani, uno de los principales expertos en toxicología.
Imprescindible licitación integral
omnipresencia y peligro de moléculas de PFAS es imparable. La única acción razonable es prohibir de inmediato su uso a nivel mundial, como se ha estado pidiendo durante años. ChemTrust (Proteger a los humanos y la vida silvestre de los productos químicos nocivos), una organización financiada por el gobierno sueco.
Precauciones recomendadas
Esperando de medidas más eficaces, para evitar una mayor exposición a PFAS, es útil prestar atención a la elección de productos para el uso diario. Algunos consejos prácticos:
- evite las bandejas, sartenes y cacerolas con recubrimientos 'antiadherentes',
- en el consumo de comidas rápidas y comida para llevar comprobar que la embalaje ser etiquetado libre de PFAS,
- desechar los cosméticos que enumeren sustancias químicas (INCI) cuyos nombres contengan las palabras 'flúor' o 'PTFE»,
- no use hilo dental recubierto con PTFE,
- seleccione ropa impermeable etiquetada como 'libre de PFAS' o 'Libre de PFC".
marta strinati
Nota:
(1) Reglamento (UE) 2022/2388 de la Comisión, de 7 de diciembre de 2022, por el que se modifica el Reglamento (CE) n. 1881/2006 en lo que respecta a los niveles máximos de sustancias perfluoroalquiladas en determinados productos alimenticios. Eur-Lex https://eur-lex.europa.eu/eli/reg/2022/2388/oj?utm_campaign=Oktopost-sglobal23_EA_EFF&utm_source=LinkedIn&utm_medium=social&utm_content=Oktopost-LinkedIn&locale=it
(2) Marta Strinati, Darío Dongo. Sustancias químicas tóxicas en vajillas y envases desechables. Encuesta sobre PFAS en la UE. REGALO (Gran Comercio de Alimentos Italianos). 29.5.21
(3) Marta Strinati, Darío Dongo. PFAS en agua de lluvia y alimentos, se necesita urgentemente una prohibición mundial. REGALO (Gran Comercio de Alimentos Italianos). 26.8.22
(4) Nadia Barbo, Tasha Stoiber, Olga V. Naidenko, David Q. Andrews (2023). Es probable que los peces de agua dulce capturados localmente en los Estados Unidos sean una fuente importante de exposición al PFOS y otros compuestos perfluorados. Investigación Ambiental, Volumen 220, 2023, 115165. https://doi.org/10.1016/j.envres.2022.115165
(5) Darío Dongo, Andrea Adelmo Della Penna. PFAS, furanos, glicoalcaloides, Alternaria. La Comisión Europea 'recomienda' en lugar de prohibir. REGALO (Gran Comercio de Alimentos Italianos). 23.9.22
Periodista profesional desde enero de 1995, ha trabajado para diarios (Il Messaggero, Paese Sera, La Stampa) y periódicos (NumeroUno, Il Salvagente). Autora de encuestas periodísticas sobre alimentación, ha publicado el libro "Leyendo las etiquetas para saber lo que comemos".
