El Ministerio de Salud italiano ha publicado un informe sobre seguridad alimentaria en la Unión Europea basado en notificaciones de alerta e información registradas por los Estados miembros en el RASFF – Sistema de alerta rápida sobre alimentos y piensos (y materiales en contacto con alimentos, FCM) – en 2022. Residuos de plaguicidas, microorganismos patógenos y alérgenos caracterizan el escenario.
Tendencia bajan las frutas y hortalizas (que también mantienen el primer lugar por número de informes), la carne de ave, los productos de la pesca, los materiales en contacto con alimentos, las hierbas y las especias. Por otro lado, están aumentando las notificaciones sobre nueces, productos de nueces y semillas, alimentos dietéticos y enriquecidos, complementos alimenticios, cereales y productos horneados.
1) RASFF, las notificaciones de 2022
RASFF – el Sistema europeo de alerta rápida sobre seguridad alimentaria, piensos, materiales y objetos en contacto con alimentos (MOCA) – registró un total de 2022 notificaciones en 4.339, distribuidas de la siguiente manera:
– alimentos y bebidas, 3.888 notificaciones,
– alimentación, 233 notificaciones,
– materiales y objetos destinados a entrar en contacto con alimentos (MOCA o FCM), 218 casos.
2) Países más activos en notificaciones
Alemania es el primer país en número de notificaciones con 586 notificaciones (13,5% del total). Siguiente:
– Países Bajos, 558 notificaciones (12,8 %),
– Bélgica, 422 notificaciones (9,7 %),
– España, 324 notificaciones (7,5%).
2.1) Notificaciones de Italia al RASFF en 2022
Italia es quinto en la clasificación, junto a Polonia, con 318 notificaciones (7,3% del total). Las notificaciones realizadas por Italia al RASFF en 2022 se refieren principalmente a:
– nueces, productos de nueces y semillas (17,9%),
– frutas y verduras (16,3%),
– pescado y productos de la pesca (13,8%).
Los peligros las normas registradas de inocuidad de los alimentos se refieren a la contaminación por:
– micotoxinas (24,5%),
– microorganismos patógenos (17,7%),
– residuos de plaguicidas (14,1%),
– metales pesados (11,6%).
3) Origen de los alimentos sujetos a notificaciones
El mayor número de informes en RASFF en 2022 se refiere a productos con origen en:
- Turquía. 558 notificaciones, equivalentes al 11,9% del total,
- India. 324 notificaciones, el 6,9% del total,
- Porcelana. 322 notificaciones, 6,9%.
Italia participa en 146 informes, equivalentes al 3,1% del total.
4) La mayoría de los peligros informados en RASFF en 2022
Los peligros de seguridad la mayoría notificados a través de notificaciones al RASFF en 2022 se refieren a:
- residuos de pesticidas. Sustancias no autorizadas en la UE se disparan, Clorpirifos y Clorpirifos-Metil seguido deóxido de etileno,
- microorganismos patógenos, casi siempre serovares de Salmonella,,
– micotoxinas.
5) Riesgos de seguridad alimentaria registrados por categoría de producto
El análisis de las notificaciones. llevado a cabo en RASFF en 2022 permite identificar los riesgos de seguridad alimentaria más encontrados en las diversas categorías de alimentos, piensos y materiales en contacto con alimentos (MOCA o FCM).
5.1) Pescado y productos pesqueros
Notificaciones en el RASFF sobre pescado y productos de la pesca, en 2022, hubo 237. Sobre todo sobre productos con origen en España, Marruecos y Francia. El mayor número de notificaciones se refiere a:
- metales pesados (48 notificaciones, equivalentes al 19,6% del total de la categoría). Mercurio fue reportado 45 veces (93,75% de los casos), cadmio en 3 ocasiones (6,25%), superando los límites legales. Los países de origen más implicados son España, Marruecos e Indonesia,
– deficiencias higiénicas (40, 16,3% del total de la categoría). Falta de control de la temperatura (33 casos, 80,49% del total), operadores no autorizados (6 casos, 14,63% del total), controles insuficientes (1 caso), defectos de trazabilidad (1 caso). El país de origen con más notificaciones fue Marruecos,
– contaminantes microbiológicos (39, 15,9%). Casi todas estas notificaciones se refieren a la contaminación por Listeria monocytogenes. Los países de origen más implicados fueron Francia y Polonia,
– contaminantes biológicos (33, 13,5% del total de la categoría). L'histamina sigue dominando la escena, casi siempre (y como siempre) con orígenes españoles,
– parásitos (25, 10,2% del total). Se reportó la presencia de Anisakis en 23 casos. El principal origen de los productos no conformes es Marruecos.
5.2) Moluscos y crustáceos
Los moluscos bivalvos (mejillones, almejas, berberechos, ostras) fueron objeto de 75 notificaciones al RASFF en 2022, principalmente por contaminación por:
– microorganismos patógenos (46, equivalentes al 57,5 % de las no conformidades sobre moluscos bivalvos),
– contaminantes microbiológicos (13, 16,3% de los casos en moluscos bivalvos),
– toxinas naturales (8, 10% de no conformidades sobre moluscos bivalvos). Norovirus (35 notificaciones), Escherichia coli (12 casos), Salmonella, (9 casos). Francia, España, Italia y Holanda son los principales países de origen.
Los moluscos cefalópodos (sepias, pulpos, calamares, calamares) fueron objeto de 28 notificaciones por metales pesados (cadmio), deficiencias higiénicas (temperatura) y prueba documental. España, India y Marruecos son los primeros países de origen implicados.
Crustáceos (langostinos, gambas, bogavantes, bogavantes, etc..) recogieron 64 notificaciones, especialmente por microorganismos patógenos (28 casos, 43,1% sobre crustáceos), deficiencias en el control de temperatura (7 casos, 10,8%), aditivos y aromas (7 casos, 10,8% XNUMX%). El peligro más frecuente es la presencia de Vibrio vulnificus (15 casos, equivalentes al 48,4% de los microorganismos patógenos). Los países de origen con mayor número de notificaciones son Ecuador y China.
5.3) Carnes y aves
199 casos de seguridad alimentaria en relación con la carne (excepto las aves de corral) en cuestión la contaminación microbiológica
da Salmonella, (47) Listeria monocytogenes (28) Escherichia coli STEC (26). Los países con mayor número de alertas son Holanda, Bélgica, Polonia y Alemania. Hasta 16 informes se refieren a la presencia de alérgenos no declarados, especialmente soja y gluten.
Aves de corral registró 329 no conformidades, principalmente por la presencia de microorganismos patógenos (88,2%), Principalmente Salmonella, contaminación microbiológica (3,1%), alérgenos (1,8%) y residuos de medicamentos veterinarios (1,8%). El país de origen con el mayor número de notificaciones es Polonia, seguido de Brasil y Hungría.
Los caracoles finalmente, desde Marruecos, provocaron dos enfermedades de origen alimentario en España.
5.4) Leche y miel
Casos 99 de la seguridad alimentaria notificada al RASFF en 2022 sobre leche y productos lácteos corresponden a riesgos microbiológicos (49,5%). volar allí Listeria monocytogenes (53,7%), seguido de la E.coli productor de tossina shiga (18,52%). Origen Francia en primer lugar, seguido de Italia y Holanda.
Miel y otros productos de la colmena han registrado solo 5 notificaciones de riesgos de inocuidad alimentaria, por residuos de plaguicidas y antibióticos. Los países de origen de los productos son China, España y Turquía, las notificaciones fueron realizadas por Bélgica y los Países Bajos.
5.5) Frutas y hortalizas, frutos secos y semillas
Frutas y vegetales permanecer en la parte superior de la lista de notificaciones RASFF, 821 en 2022. Los principales riesgos para la inocuidad de los alimentos, a menudo competitivos, se referían a:
– residuos de plaguicidas (595 notificaciones, 71,4% del total de la categoría),
– micotoxinas (91 casos, 10,9%),
– metales pesados (35, 4,2%),
– aditivos alimentarios y aromas (25, 3,0%).
Entre los residuos de plaguicidas en seis casos se constató la presencia del insecticida óxido de etileno (prohibido en Europa), en cuatro casos la presencia de su metabolito (2-cloro etanol). El país con más notificaciones es Turquía, seguido de Egipto e India.
Nueces y semillas ocupan el segundo lugar por número de reportes, 493. El principal problema se refiere a la contaminación por micotoxinas. Siguiente Salmonella subesp..
5.6) Cereales y derivados
Notificaciones 284 sobre cereales y derivados se asocian con:
– presencia de micotoxinas (80 casos, equivalentes al 28% del total de la categoría), un aumento significativo en comparación con 2021 (21 informes). Aflatoxinas (60), ocratoxina A (19), fumonisinas (3) y zearalenona,
– residuos de plaguicidas (74, equivalente al 25,9% de los informes en la categoría),
– alérgenos no declarados en la etiqueta (33).
Los países los más involucrados son India, Pakistán y los Países Bajos.
5.7) Hierbas y especias
Hierbas y especias registró 296 alertas por riesgo grave para la inocuidad de los alimentos, debido a:
– residuos de plaguicidas (117 casos, 39,5% del total de la categoría), Clorpirifos ante todo,
– microorganismos patógenos (70 notificaciones, 23,7%), sobre todo Salmonella spp,
– micotoxinas (27 informes, 9,1%).
El país de origen India tiene la mayor cantidad de notificaciones de hierbas y especias, seguida por Brasil y Turquía.
5.8) Alimentos dietéticos y complementos alimenticios
Productos y complementos dietéticos productos alimenticios recopiló 382 informes al RASFF en 2022. La mayoría de las notificaciones se refieren a productos vendidos a través de Si el comercio electrónico, especialmente con orígenes en USA, UK y Alemania.
Las principales irregularidades corresponden al uso de sustancias no autorizadas y/o con dosis superiores a los límites, clasificadas en la tabla bajo el ítem composición (27%). Informes relacionados con lo siguiente siguen Comida nueva (24,9%) no autorizadas y las relativas a la presencia de plaguicidas (10,5%), sobre todo óxido de etileno y su metabolito 2-cloro etanol.
5.9) Aditivos alimentarios y aromas
Notificaciones 42 sobre aditivos alimentarios y aromatizantes peligrosos para la salud humana preocupación:
– plaguicidas (54,7% del total en aditivos y aromas alimentarios), con el óxido de etileno y su metabolito encabezando la lista,
– alérgenos no declarados (especialmente cacahuetes, con el beneficio de un inventario para falsas alertas sobre la lecitina de soja), el 16,7% del total.
el numero mas alto de las notificaciones se refieren a productos originarios de la India, Turquía, Francia y el Reino Unido.
5.10) Helados y dulces
26 incumplimiento del impacto en la inocuidad de los alimentos, incluidos los helados y los dulces, preocupan:
– presencia de pesticidas (30,7% del total de la categoría), nuevamente debido al óxido de etileno,
– alérgenos no declarados en la etiqueta,
- cuerpos extraños.
Francia y Turquía son los principales países de origen.
5.11) Productos de pastelería y repostería
Productos de pastelería y confitería recopiló 67 informes al RASFF en 2022, relacionados con:
– alérgenos y aditivos no declarados (equivale al 20,9% del total de notificaciones relativas a productos de pastelería y confitería). 15 notificaciones por colorantes no autorizados y 7 por proteínas lácteas no declaradas
– microorganismos patógenos (igual al 16,4% del total), Salmonella, sobre todo.
Notificaciones se refieren principalmente a productos con origen en Türkiye, Ucrania y el Reino Unido.
5.12) Grasas y aceites
Informes 51 de grasas y aceites en riesgo de preocupación por la inocuidad de los alimentos y la salud pública:
– contaminantes de proceso (25,5% del total de la categoría). En particular ésteres de glicidilo y 3-MCPD, característica del aceite de palmaa menudo se encuentran juntos.
– composición (19,6 %), a menudo contaminada por colorantes cancerígenos (Sudán 3 y 4),
– contaminantes ambientales (13,7% del total) especialmente para benzoapireno,
– Fraude alimentario online (13,7% del total).
Los países de origen con el mayor número de notificaciones para grasas y aceites fueron Ghana y los Países Bajos, los que más notificaron fueron los Países Bajos, Bélgica y Alemania.
5.13) Sopas, caldos y salsas
44 incumplimiento de preocupación por la inocuidad de los alimentos:
– presencia de alérgenos (31,8% de las no conformidades),
– aditivos alimentarios y aromas (11,4% de los casos),
– migración de sustancias de materiales en contacto (11,4% de las notificaciones, todas relacionadas con migración de ftalatos),
– plaguicidas (11,4% de las no conformidades).
La mayoría de los informes sobre sopas, caldos y salsas concernientes a productos de origen italiano y belga.
5.14) Platos preparados y snacks
Platos preparados y snacks con problemas de seguridad alimentaria generaron 111 alertas RASFF en 2022, debido a:
– alérgenos (25,2% de las no conformidades, principalmente leche),
– cuerpos extraños (15,3%),
– plaguicidas (13,5%), 2-cloroetanol principalmente,
– contaminantes microbiológicos (9%),
– microorganismos patógenos (9%), Listeria monocytogenes e Salmonella spp en la mayoría de los casos, la E.coli seguir
El origen de los productos. varía pero los países más involucrados son los Países Bajos, Vietnam, Bélgica y Francia.
5.15) Bebidas
Bebidas fueron objeto de 61 notificaciones y 65 no conformidades. Los informes más frecuentes se refieren a bebidas no alcohólicas debido a la presencia de Comida nueva (7 casos), aditivos y sabores (7), alérgenos no declarados (5) y peligros de composición (3).
5.16) Cacao y derivados, té y café
Informes 85 de incumplimiento en materia de cacao y derivados, té y café, están vinculados a:
– residuos de plaguicidas (44,7% de las no conformidades en chocolate, té y café). Antraquinona (12 casos), dinotefurano (11 casos), y clorpirifos y lambda-cihalotrina (8 casos cada uno),
– Comida nueva (11, igual al 12,9% de no conformidades para chocolate, té y café), Yohimbe (corteza) y Artemisia Annua en 3 casos para ambos,
– alérgenos no declarados (7,1% de no conformidades para chocolate, té y café).
El origen de los productos. notificado es variado, aunque el mayor número de notificaciones relativas a chocolate y derivados, té y café se refiere a productos de China y Bélgica.
5.17) Huevos y ovoproductos
Diez notificaciones se refieren a huevos y productos derivados. El patógeno más implicado es el Salmonella, y el origen de los productos no conformes es diverso, con Polonia en primer lugar.
6) Materiales en contacto con alimentos
231 incumplimiento inscrito en el RASFF en 2022 el materiales de contacto con alimentos (FCM, o MOCA), especialmente de China y Reino Unido, son características de esta categoría:
– composición (principalmente para el uso de fibras de bambú no autorizado),
– migración de sustancias como aminas aromáticas primarias (38 casos) y formaldehído. (13).
7) Nutrición animal
pienso, piensos compuestos, aditivos para piensos y premezclas registraron 186 notificaciones al RASFF en 2022. En detalle:
- alimentar. Microorganismos patógenos, todos pertenecientes al género Salmonella,, expresa cerca de la mitad de los informes,
– piensos compuestos. La presencia de medicamentos veterinarios es el peligro más detectado,
- Aditivos alimentarios. El riesgo predominante es la presencia de pesticidas, óxido de etileno in primero,
– premezclas. Los riesgos se distribuyen por igual entre microorganismos patógenos y composición (50%).
El país con el mayor número de informes en el campo de la nutrición animal es Alemania, seguida de los Países Bajos y Polonia.
7.1). Comida de mascota
Salmonella spp. Es el patógeno más común en el alimentos para mascotas, con 49 notificaciones al RASFF en 2022. Alemania, Reino Unido y Polonia en el podio por falta de autocontrol.
8) ¿Eso es todo?
La revisión de casos de riesgos para la seguridad alimentaria notificados por los Estados miembros de la UE a la Comisión Europea a través del sistema RASFF en 2022 no resuelve algunas dudas de Hamlet:
– ¿Cómo es posible que en un mercado único europeo donde 448 millones de habitantes consumen 1,46 billones de euros en comida y bebida (2) ¿Hay solo 3.888 notificaciones de riesgos de inocuidad de los alimentos en un período de 12 meses?
– ¿Están los controles oficiales en la cadena agroalimentaria en declive real, como informó BEUC ya en 2019? (3)
– cuántos casos están cubiertos, (4) no notificados o notificados tardíamente minimizados en fase de seguimiento (5,6,7)?
- cual punto de referencia ¿Se utilizan para evaluar la fiabilidad de los datos? (8) ¿Qué tan grande es eliceberg bajo la punta del RASFF?
Darío Dongo y Marta chamuscado
Note
(1) Raffaello Lena, Loredana Iuliano, Fabrizio Lazzara, Valentina Cambiotti, Giuseppe Molonia. RASFF, Sistema de Alerta Rápida para Alimentos y Piensos. Informe anual 2022. https://www.salute.gov.it/imgs/C_17_pubblicazioni_3351_allegato.pdf Ministerio de Salud, DGISAN (Dirección General de Higiene y Seguridad Alimentaria y Nutricional). Director General Dr. Ugo Della Marta. 1.8.23
(2) Cifras clave de la cadena alimentaria europea. edición 2022. https://tinyurl.com/565hkxar Eurostat
(3) Marta Cantado. Los controles públicos oficiales en declive, el informe de la BEUC. REGALO (Gran comercio de comida italiana). 2.11.19
(4) Darío Dongo. Mondeleaks, así han manejado la industria y las instituciones el alérgeno de la mostaza en el trigo. REGALO (Gran comercio de comida italiana). 29.9.22
(5) Darío Dongo, Marina De Nobili. Gestión de crisis, el plan maestro de la Comisión Europea. REGALO (Gran comercio de comida italiana). 5.3.19
(6) Darío Dongo. Trazabilidad y origen de la carne, fraude generalizado en Francia. REGALO (Gran comercio de comida italiana). 14.9.29
(7) Darío Dongo, Marta Cantado. Listeria, la epidemia española y las fallas de Bruselas. REGALO (Gran comercio de comida italiana). 24.8.19
(8) Los informes de la EFSA y el ECDC sobre zoonosis, por ejemplo, al expresar una pequeña parte de los riesgos para la seguridad alimentaria, ofrecen datos más coherentes. Véase Darío Dongo. Zoonosis en Europa, informe de EFSA y ECDC. REGALO (Gran comercio de comida italiana). 14.1.19
Dario Dongo, abogado y periodista, PhD en derecho alimentario internacional, fundador de WIISE (FARE - GIFT - Food Times) y Égalité.
Periodista profesional desde enero de 1995, ha trabajado para diarios (Il Messaggero, Paese Sera, La Stampa) y periódicos (NumeroUno, Il Salvagente). Autora de encuestas periodísticas sobre alimentación, ha publicado el libro "Leyendo las etiquetas para saber lo que comemos".
