Reglamento (UE) 2022/2002 - en vigor desde el 1 de enero de 2023, como reforma parcial del reg. EC 1881/2006 sobre contaminantes alimentarios: introduce nuevos umbrales para dioxinas y PCB similares a las dioxinas en ciertas carnes y productos a base de carne, crustáceos, huevos de todas las especies de aves, leche y productos lácteos. (1)
Detrás de palabras altisonantes y comunicados de prensa triunfalistas, la crisis en la gestión de la seguridad alimentaria y la democracia en la Unión Europea.
1) Dioxinas y PCB similares a las dioxinas, contaminación ambiental persistente
Dioxinas y bifenilos policlorados (bifenilos policlorados, PCB) son sustancias químicas tóxicas que se esparcen por el aire y se acumulan en el agua y el suelo, con una larga persistencia en el medio ambiente. El término 'dioxinas' se refiere a dos grupos de compuestos, dibenzo-p-dioxinas policloradas (PCDD) y dibenzofuranos policlorados (PCDF).
Mientras que el dioxinas todavía son generados por algunos procesos térmicos e industriales, como subproductos no deseados y a menudo inevitables, i PCB se han utilizado ampliamente en numerosas aplicaciones industriales (por ejemplo, plastificantes, selladores y plásticos, líquidos no combustibles en intercambiadores de calor, transformadores eléctricos y condensadores).
Doce PCB tienen mecanismos de acción y efectos biológicos similares a las dioxinas (PCB similares a las dioxinas). Aunque su uso fue prohibido en muchos países a fines de la década de 80, la producción mundial total de PCB se estima (subestima) en 1,2-1,5 millones de toneladas.
2) Seguridad alimentaria química y salud pública
Seguridad química de los alimentos sigue expuesto, incluso en Europa, a graves riesgos asociados a la contaminación por dioxinas y PCB similares a las dioxinas. Sustancias químicas cancerígenas y genotóxicas, es decir, capaces de dañar el ADN, así como tóxicas para los sistemas nervioso e inmunológico. También son disruptores endocrinos, capaces de comprometer la función reproductiva.
EFSA Panel sobre Contaminantes en la Cadena Alimentaria (CONTAM), a partir de 2008, comenzó a evaluar la exposición humana y animal a las dioxinas y los PCB similares a las dioxinas. Considerando:
- datos del seguimiento de alimentos y piensos por parte de los Estados miembros de la UE,
- la exposición de grupos específicos de la población (por ejemplo, bebés, niños, personas que siguen dietas específicas),
- los niveles de exposición de los animales (de granja y domésticos) y de transferencia de dioxinas de los piensos a los alimentos de origen animal. (2)
2.1) EFSA, evaluación de riesgos de dioxinas y PCB similares a las dioxinas en alimentos y piensos
en 2018 La EFSA ha publicado la primera evaluación general de riesgos sobre dioxinas y PCB similares a las dioxinas en alimentos y piensos, confirmando las conclusiones de dictámenes científicos anteriores para destacar que:
- la exposición dietética a dioxinas y PCB similares a las dioxinas (contaminantes ambientales presentes en niveles bajos en alimentos y piensos) plantea un problema de salud,
- necesita establecer un TWI (ingesta semanal tolerable) igual a 2 pg de EQT (equivalente tóxico) por kg de peso corporal, para la suma de dioxinas y PCB similares a las dioxinas. Dosis siete veces menor que la establecida hasta ahora,
- ciertos factores de toxicidad equivalentes establecidos por la OMS deben ser reexaminados (Organización Mundial de la Salud) en 2005, para tener en cuenta nuevos datos in vivo e in vitro,
- Los datos de los países europeos indican que el nuevo nivel de ingesta tolerable de la EFSA se ha superado en todos los grupos de edad. (3)
2.2) Seguridad alimentaria
exposición a alimentos la exposición a dioxinas y PCB similares a las dioxinas, según estimaciones de la EFSA (2018), basadas en datos recopilados por los Estados miembros, es muy superior a la ingesta semanal tolerable para todos los grupos de edad:
- se supera de 2018 a 5 veces el TWI establecido por la EFSA en 15 en niños, adolescentes, adultos y ancianos,
- los alimentos que más contribuyen a la exposición dietética media para la mayoría de los grupos de edad en los países europeos son el pescado (especialmente el pescado graso), los quesos y la carne de animales de granja.
3) Dioxinas y PCBs, los nuevos umbrales de la UE
el registro UE 2022/2002sobre los niveles máximos de dioxinas y la suma de dioxinas y PCB similares a las dioxinas en los productos alimenticios:
- introduce umbrales de contaminación en los alimentos de consumo esporádico. Carne y productos cárnicos de cabra, caballo, conejo, jabalí, aves de caza, ciervo; hígado de cabras y caballos; juego emplumado,
- se aplica a todos los huevos de aves de corral (con la misteriosa excepción de los huevos de ganso) el nivel máximo ya establecido para los huevos de gallina,
- extiende al músculo del abdomen de los cangrejos y crustáceos el umbral ya establecido para el músculo de sus apéndices,
- reduce los umbrales para las dioxinas y la suma de dioxinas y PCB similares a las dioxinas en las grasas lácteas y los productos lácteos. De 2,5 pg/gy 5,5 pg/g, respectivamente, a 2,0 pg/gy 4,0 pg/g.
4) Salud pública en riesgo
Le vestíbulo agrícola e industrial, con toda evidencia, tenía la sartén por el mango sobre DG Sante (Dirección General de Salud y Seguridad Alimentaria) de la Comisión Europea. El cual trató de justificar su inacción, como ya se ha informado, no dio ningún seguimiento efectivo al análisis de riesgo realizado por la EFSA en 2018. (4)
Los 'nuevos umbrales' de contaminación de los alimentos, que entró en vigor cinco años después de que se identificara un grave problema de salud pública, son totalmente inadecuados con respecto a la necesidad de restringir la exposición de los consumidores a sustancias químicas tóxicas dentro de los límites establecidos por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria.
5) Conclusiones provisionales
Los colectivos más vulnerables de población – YOPI. Jóvenes, Ancianas Embarazadas Inmunosuprimidas – están expuestos a carcinógenos genotóxicos exponencialmente más altos (+500-1500%) que las dosis semanales 'tolerables'. Sin embargo:
- los niveles máximos en la leche y los productos lácteos, una de las primeras fuentes de exposición alimentaria a las dioxinas y los PCB similares a las dioxinas, apenas se han desvanecido (-20 %).
- los umbrales para el pescado, la carne y los huevos no se modifican. ¿Y el pienso?
Darío Dongo y María Ada Marzano
Nota:
(1) Reglamento (UE) 2022/2002 de la Comisión, de 21 de octubre de 2022 por el que se modifica el Reglamento (CE) nº 1881/2006 en lo que respecta a los niveles máximos de dioxinas y PCB similares a las dioxinas en determinados productos alimenticios https://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/TXT/?uri=CELEX%3A32022R2002&qid=1675341448718
(2) EFSA. Dioxinas y PCB https://www.efsa.europa.eu/en/topics/topic/dioxins-and-pcbs
(3) EFSA, Panel CONTAM (2018). Riesgo para la salud animal y humana relacionado con la presencia de dioxinas y PCB similares a las dioxinas en piensos y alimentos. EFSA Journal 2018;16(11):5333. hacer:
https://doi.org/10.2903/j.efsa.2018.5333
(4) Darío Dongo. Dioxinas y PCBs en los alimentos, el gran chiste. REGALO (Gran Comercio de Alimentos Italianos). 4.12.22
Dario Dongo, abogado y periodista, PhD en derecho alimentario internacional, fundador de WIISE (FARE - GIFT - Food Times) y Égalité.
María Ada Marzano
Médico veterinario especialista en inspección de alimentos de origen animal y doctor investigador en nutrición animal y seguridad alimentaria.
 2022/2002 introduce dal primo gennaio 2023 nuove soglie di diossine e PCB diossina-simili su alcune carni e prodotti a base di carne, crostacei, uova di ogni specie avicola, latte e latticini.){kind=link}