Müller recuerda seis postres de la marca Cadbury en el Reino Unido bajo licencia de Mondelez International en una advertencia tardía sobre la contaminación por Listeria monocytogenes.
El caso es emblemático de las graves fallas en los sistemas y procedimientos organizados para salvaguardar la seguridad alimentaria por parte de los gigantes industriales. Big Food falla en la seguridad.
También es útil observar el modelo de comunicación de riesgos adoptado por Agencia de Normas Alimentarias en el Reino Unido, en comparación con algunos ejemplos destartalados de Italia y España.
1) Listeria monocytogenes, un patógeno peligroso. Premisa
Listeria monocytogenes, como hemos visto, es una bacteria patógena peligrosa para la salud humana. Puede manifestarse como gastroenteritis febril aguda en individuos sanos, pero también puede causar septicemia, meningitis y meningoencefalitis en categorías vulnerables de la población (YOPI. Joven, Viejo, Embarazada, Inmunosuprimido). Con terribles repercusiones en los recién nacidos, tras la transmisión placentaria. (1)
el patógeno puede desarrollarse en alimentos con alta actividad de agua o pH cercano a la neutralidad, es decir, quesos blandos, carnes procesadas, alimentos listos para comer (2) – que no hayan sido sometidos a una cocción adecuada (>70°C), que sea capaz de inactivarlo. Y es capaz de multiplicarse a bajas temperaturas, para ser más agresivo con el paso de los días en el frigorífico. Incluso en la rutina +4°C.
2) Müller-Mondelez-Cadbury. El juego de las tres cartas.
"Müller ha tomado la medida de precaución de retirar ciertos lotes de varios productos de postre de la marca Cadbury debido a la posible presencia de Listeria monocytogenes', aprendemos en el sitio web de la Agencia de Normas Alimentarias (FSA) el 1 de mayo de 2023. (3)
industria inglesa del grupo Müller es, por tanto, el subproveedor de Mondelez International que, como propietario de la marca Cadbury, debe figurar en la etiqueta y también es responsable de la seguridad alimentaria, de acuerdo con la Reglamento de Información Alimentaria (UE) nº 1169/11. (4) Pero no aparece en los comunicados de prensa.
2) Müller, alerta tardía sobre listeria y mala gestión de la seguridad alimentaria
La alerta por un riesgo grave para la seguridad alimentaria (listeria) fue divulgado por Müller el 29 de abril de 2023, casi dos semanas después de las fechas de vencimiento (17 y 18 de abril de 2023) de los lotes de producción involucrados. (5) Demasiado tarde, ya que es posible que ya se hayan producido infecciones por listeria sin que los consumidores puedan conocerlas y evitar el consumo de alimentos inseguros.
Seguridad alimenticia ha sido mal gestionada ya en la fase de autocontrol y prevención de riesgos, como queda patente:
- la incapacidad de los PRP (Programas de requisitos previos. Ver nota 6) y el sistema HACCP (Análisis de Peligros en Puntos Críticos de Control) para prevenir y controlar el riesgo de contaminación de los procesos y productos alimentarios con un patógeno de alto riesgo,
- la falta de controles microbiológicos de los productos que salen de fábrica, lo que confirma lo anterior,
- la división de lotes sobre una base diaria. ¿Cuántos turnos y líneas de producción hay, cuántas unidades de venta se incluyen en un lote, existe una coincidencia efectiva de las condiciones de producción y materias primas utilizadas?
3) Listeriosis, período de incubación y riesgos para la salud pública
listeriosis invasivo o sistémico – que afecta generalmente a niños, ancianos e inmunocomprometidos por patologías concomitantes o tratamientos inmunosupresores – puede dar lugar a septicemias, meningitis y meningoencefalitis que se producen tras una larga incubación (hasta 90 días).
infección por listeria en mujeres embarazadas se manifiesta, en su fase inicial, en forma de gastroenteritis o síndrome gripal. Y la intervención oportuna con antibióticos apropiados es crucial para contrarrestar la enfermedad y prevenir la transmisión de la enfermedad al feto, cuyos efectos pueden ser trágicos de lo contrario. (7)
Comunicación de riesgos por el operador -así como por la autoridad sanitaria, en su lugar- debe incluir, por lo tanto, una advertencia específica dirigida a las personas que puedan haber consumido alimentos de riesgo, particularmente en las categorías vulnerables, para que no subestimen los síntomas y, en su caso, se sometan a un diagnóstico y tratamiento.
4) Comunicación de riesgos de Listeria, comparación entre Reino Unido, España e Italia
Agencia de Normas Alimentarias, más allá de lo señalado anteriormente, mantiene un alto estándar de comunicación de alertas de seguridad alimentaria. En el presente caso, la FSA ha publicado oportunamente en el área Noticias y Alertas de tu sitio web una tarjeta estructurada de la siguiente manera:
- detalles del producto. Nombres de productos y códigos de lote (diariamente),
- declaración de riesgo. FSA explica los síntomas de la infección por Listeria y los peligros para las personas vulnerables (YOPI),
- acción tomada por la empresa. Aviso de retiro de Müller para listeria, con imágenes de empaques riesgosos,
- nuestro consejo a los consumidores. No consuma el producto (caducado una docena de días antes) y devuélvalo para un reembolso completo en la tienda o en el fabricante? Mejor sería una advertencia sobre la necesidad de acudir a urgencias en caso de primeros síntomas en niños, ancianos, mujeres embarazadas e inmunodeprimidos, señalando la posible infección por Listeria.
España, en verano de 2019, comunicó con más de un mes de retraso una crisis de seguridad alimentaria por contaminación Lysteria monocytogenes de carnes que resultó en dos muertes, 150 casos de listeriosis y más de 500 infecciones sospechosas. (8) Italia, por otro lado, ocultó las marcas bajo las cuales yo embutido a la Listeria asesina, en 2022, tras realizar falsas acusaciones contra los quesos seguros. (9)
5) Mondélez, Gran comida y seguridad alimentaria. Los precedentes relevantes
Mondelez tiene un precedente importante – en mala gestio de la seguridad alimentaria, revelado en este mismo sitio. El Archivo Mondeleaks revela, de hecho, la omisión deliberada de las acciones correctivas necesarias (retirada comercial, notificación a la autoridad sanitaria, advertencia al consumidor y retirada pública de productos), en 2021-2022, sobre alimentos inseguros ya comercializados en el mercado europeo y contaminados por alérgenos no declarados en etiqueta Con la complicidad de al menos un directivo del Ministerio de Salud de Italia, donde comenzó la historia. (10)
Nestlé – con pizzas todo'Escherichia coli marca Buitoni distribuido en Francia en 2021-2022– mató a dos niños y provocó el síndrome hemolítico urémico en varias decenas de otros consumidores, obligados a permanecer en el hospital. Ferrero en 2022 presentó i Niños Sorpresa 'Salmonella', distribuida y retirada en todo el mundo tras haber provocado decenas de salmonelosis con sus 'huevos' contaminados (11,12). lactalis a su vez, había intoxicado a recién nacidos en todo el mundo durante un año, en 2017-2018, con leche en polvo de Salmonella. (13)
6) Conclusiones provisionales
Retiro 'precautorio' sobre una base 'voluntaria', una docena de días después de la fecha de vencimiento de la pensión alimenticia? ¡Suficiente! con las bromas de los consumidores y operadores aguas abajo de la cadena de suministro. El recordar es obediente, no voluntario, de conformidad con el Ley General de Alimentos, Reglamento (CE) n° 178/02, artículo 19 – y la cautela terminó con la puesta en el mercado de los alimentos inseguros.
La integridad alimentaria predicado por el profesor Chris Elliot es obediente, en el gestión de la seguridad alimentaria así como en la comunicación de crisis. (14) Y las deficiencias graves en la elaboración de PRP y HACCP deben ser sancionadas con sanciones disuasorias, como porcentaje de la facturación de los operadores. En efecto, como se establece enReglamento de Control Oficial (UE) n.º 2017/625, en el artículo 139.
Darío Dongo
Note
(1) Silvia Bonardi, Darío Dongo. Listeria y listeriosis, un estudio en profundidad. REGALO (Gran Comercio Alimenticio Italiano). 3.9.18
(2) Antonia Ricci et al. Contaminación por Listeria monocytogenes de los alimentos listos para el consumo y el riesgo para la salud humana en la UE. EFSA Journal 2018 enero; 16(1): e05134. doi: 10.2903/j.efsa.2018.5134
(3) FSA (Agencia de Normas Alimentarias). Müller recuerda varios postres de la marca Cadbury debido a la posible presencia de Listeria monocytogenes. https://www.food.gov.uk/news-alerts/alert/fsa-prin-12-2023 1.5.23
(4) Dirección del operador responsable, responde el abogado Darío Dongo. TARIFA (Requisitos de Alimentos y Agricultura). 15.5.20
(5) postres de chocolate Cadbury. Alerta de retirada de alimentos. https://s3-eu-west-1.amazonaws.com/fsa-alerts-files/production/FSA-PRIN-12-2023/Muller-Cadbury-branded-dessert.pdf 30.4.23
(6) Darío Dongo, Giulia Pietrollini. Sistemas de gestión de seguridad alimentaria, directrices EC 2022. REGALO (Gran Comercio de Alimentos Italianos). 23.12.22
(7) EFSA. El informe resumido de la Unión Europea sobre la resistencia a los antimicrobianos en bacterias zoonóticas e indicadoras de humanos, animales y alimentos en 2015. EFSA Journal 2017a;15(2):4694 212pp. doi: 10.2903/j.efsa.2017.4694
(8) Darío Dongo, Marta Strinati. Listeria, la epidemia española y las fallas de Bruselas. REGALO (Gran Comercio Alimenticio Italiano). 24.8.19
(9) Darío Dongo. Listeria en las salchichas AIA, falsas acusaciones contra el queso Asiago. REGALO (Gran Comercio Alimenticio Italiano). 30.9.22
(10) Darío Dongo. Mondeleaks, así han manejado la industria y las instituciones el alérgeno de la mostaza en el trigo. REGALO (Gran Comercio Alimenticio Italiano). 29.9.22
(11) Marta Strinati. Kinder Ferrero, Buitoni-Nestlé, seguridad alimentaria en crisis. REGALO (Gran Comercio Alimenticio Italiano). 6.4.22
(12) Marta Strinati. Crisis de seguridad alimentaria, Foodwatch denuncia a Ferrero y Buitoni-Nestlé. REGALO (Gran Comercio Alimenticio Italiano). 23.5.22
(13) Darío Dongo. Lactalis, salmonela a recién nacidos. REGALO (Gran Comercio Alimenticio Italiano). 16.1.18
(14) Darío Dongo. Integridad de la cadena de suministro, una revolución necesaria. REGALO (Gran Comercio Alimenticio Italiano). 22.1.18
Dario Dongo, abogado y periodista, PhD en derecho alimentario internacional, fundador de WIISE (FARE - GIFT - Food Times) y Égalité.
