La dieta orgánica libera el cuerpo del glifosato en tan solo unos días. La evidencia surge por primera vez en un estudio científico recién publicado en Investigación ambiental. (1) Se confirma que los alimentos son la primera fuente de exposición a los herbicidas venenosos para las poblaciones no sujetas a los llamados efecto de deriva. Y sin embargo, son precisamente los niños -quienes están más expuestos al glifosato- quienes se deshacen de él con menor facilidad.
El estudio
Yo ricercators analizaron muestras de orina de cuatro familias estadounidenses de diferentes etnias que viven en lugares muy distantes entre sí. En un primer ciclo de 5 días, los 16 participantes del estudio consumieron únicamente alimentos provenientes de la agricultura convencional, donde está permitido el uso de pesticidas, herbicidas y otros agrotóxicos. Durante los siguientes 5 días siguieron una dieta basada exclusivamente en alimentos orgánicos.
El analisis de las muestras de orina - 158 en total - mostraron una reducción promedio de 5% de glifosato y 70,93% de su metabolito AMPA (ácido aminometilfosfónico) después de 76,71 días de dieta orgánica.
Más niños contaminados
la bajada de los niveles de contaminación fue más marcada en adultos que en niños: en promedio, 71,59% versus 70,85% para glifosato, 83,53% versus 69,85% para AMPA. Además, en las personas más jóvenes, la concentración de glifosato y AMPA en la orina se ha mantenido cada vez más alta en comparación con los adultos: cuatro veces más durante la dieta convencional, seis veces más durante el período de alimentación exclusivamente orgánica. (2)
La mayor vulnerabilidad de los niños (así como de los lactantes y fetos) a la exposición a agrotóxicos es bien conocida, así como su menor capacidad para metabolizarlos. (3) En el estudio en examen, los investigadores también plantearon la hipótesis de la presencia de otras causas, como una menor adherencia a la dieta orgánica (aunque los diarios de alimentos la excluyeron) y la mayor probabilidad de exposición ambiental al glifosato, también rociado a la maleza. los jardines y parques escolares. Todas circunstancias alarmantes, considerando también el impacto del glifosato en la función reproductiva.
La toxicidad del glifosato
sobre el peligro de glifosato ahora hay uno abundante literatura científica que destaca su toxicidad neurológica y reproductiva (Mensaje et al., 2015). La Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer (IARC), analizando mil estudios, en 2015 lo clasificó como probable carcinógeno humano. (4)
AMPA, un metabolito del glifosato, aún poco estudiado, resultó ser genotóxico para las células humanas en cultivo (Mañas et al., 2009) y en algunos estudios sobre peces (Guilherme et al., 2014). Y la evaluación de los suyos apenas comienza. efectos sobre el microbioma intestinal, de la que depende, entre otras cosas, la eficacia del sistema inmunitario.
Dieta ecológica, los beneficios comprobados
El papel de la dieta orgánica. la minimización de la exposición a residuos de plaguicidas en los alimentos ya se había demostrado en la primera parte del estudio que se examina. Investigación publicada en 2019 (Hyland et al.) encontraron reducciones significativas en los niveles urinarios de 13 metabolitos de pesticidas (insecticidas organofosforados, neonicotinoides y piretroides y el herbicida 2,4-D) como consecuencia de adoptar una dieta de alimentos orgánicos.
Los beneficios para la salud asociados al consumo de alimentos orgánicos son cada vez más evidentes en la literatura científica. Además de fortalecer el sistema inmunológico, como ya se ha compartido, los productos orgánicos juegan un papel en la prevención de enfermedades graves e incurables.
'Una encuesta de casi 70.000 los adultos informaron que la mayor frecuencia de consumo de alimentos orgánicos estaba relacionada con una menor incidencia de varios tipos de cáncer (Baudry et al., 2018). Otros estudios informaron una disminución del riesgo de diabetes (Sun et al., 2018) y mejores resultados del tratamiento de fertilidad (Chiu et al., 2018) asociados con una mayor frecuencia de consumo de alimentos orgánicos '(1).
EL PODER DE LOS CONSUMIDORES
Italia podría ser protagonista de una transformación de la agricultura de seguro y evidente beneficio para la salud de los consumidores y de las poblaciones residentes en áreas adyacentes a las cultivadas. Así como para preservar la biodiversidad y el medio ambiente.
La implementación de los Manifiesto Bio 2030 también depende de nosotros los consumidores, ya que nuestra demanda de alimentos orgánicos de cadena de suministro corta es la mayor fuerza capaz de imponer la variación de la oferta.
Marta Strinati y Darío Dongo
Note
1) John Fagan, Larry Bohlen, Sharyle Patton, Kendra Klein. La intervención de dieta orgánica reduce significativamente los niveles de glifosato en orina en niños y adultos de EE. UU. Environmental Research, 2020. https://doi.org/10.1016/j.envres.2020.109898 El estudio está financiado por Amigos de la Tierra EE. UU.
2) El nivel medio de glifosato detectado en la orina de niños durante la fase de dieta convencional fue de 1,03 ng/ml, con picos de 6,22 ng/ml, mientras que en adultos los niveles promediaron 0,26 ng/mL con un máximo de 0,82 ng/mL . Durante el período de dieta orgánica, los valores promediaron 0,25 ng/mL con un máximo de 2,80 ng/mL en niños y 0,04 ng/mL con un máximo de 0,91 ng/mL en adultos.
3) Karen Huen, Kim Harley, Asa Bradman, Brenda Eskenazi, Nina Holland (2010). Cambios longitudinales en las actividades enzimáticas de PON1 en madres e hijos mexicano-estadounidenses con diferentes genotipos y haplotipos. Toxicología y Farmacología Aplicada, 2010, https://doi.org/10.1016/j.taap.2009.12.031
4) Ver IARC Monografía sobre Glifosato https://www.iarc.fr/featured-news/media-centre-iarc-news-glyphosate/
Periodista profesional desde enero de 1995, ha trabajado para diarios (Il Messaggero, Paese Sera, La Stampa) y periódicos (NumeroUno, Il Salvagente). Autora de encuestas periodísticas sobre alimentación, ha publicado el libro "Leyendo las etiquetas para saber lo que comemos".
Dario Dongo, abogado y periodista, PhD en derecho alimentario internacional, fundador de WIISE (FARE - GIFT - Food Times) y Égalité.
