El síndrome de alfa-gal es una alergia a las carnes rojas (y derivados). Puede confundirse con el síndrome del intestino irritable (SII) y, en cambio, es una reacción inmunitaria inducida por la picadura de una garrapata. Un análisis de sangre puede detectarlo.
Síndrome de alfa-gal o alergia a las carnes rojas y muchos productos derivados
Conocida como 'alergia a la carne roja', el AGS (síndrome alfa-Gal) es la primera alergia alimentaria asociada a un carbohidrato, en lugar de a una proteína.
Es una reacción inmune (alergia o intolerancia) a la alfa-gal (galactosa-alfa-1,3-galactosa), un carbohidrato presente en la carne de mamíferos como la vacuno, el cerdo, el venado y otras especies, incluidos sus derivados. Salchichas, productos lácteos, cubitos de caldo, jaleas como las utilizadas en caramelos de goma y en malvaviscos. También está presente en algunos medicamentos y productos sanitarios, como el fármaco anticancerígeno cetuximab, válvulas cardíacas bovinas o porcinas, antídotos contra venenos, heparina y ácido esteárico y/o estearato de magnesio (presente, por ejemplo, en varios comprimidos, incluido el paracetamol, oxicodona, lisinopril, oxicotin). (1,2)
Sensibilización en humanos. Se desencadena por la picadura de una garrapata que inocula alfa-gal. Esto puede provocar una respuesta inmune (niveles elevados de anticuerpos IgE) en caso de consumo del alérgeno, incluso con reacciones graves.
Síntomas de aparición tardía
Esta condición puede persistir durante cinco años o disminuir, excepto por nuevas picaduras de garrapatas.
Yo sintomi varían, de leves a graves. Y su vínculo con el consumo de carnes rojas no es inmediato, ya que aparecen al cabo de 3-6 horas.
"Yo sintomi pueden ser relativamente leves, como picazón y urticaria, pero también se puede presentar angioedema, calambres abdominales, náuseas, vómitos, descenso importante de la presión arterial, mareos y, en los casos más graves, anafilaxia; A menudo, la reacción va acompañada de dificultad para respirar, lo que hace que el AGS sea especialmente peligroso para los asmáticos.
Sin embargo, también hay que subrayar que Muchas personas sensibilizadas a alfa-gal son asintomáticas. o no mostrar síntomas con cualquier exposición a carne roja de mamíferos no primates'. (3)
El diagnostico
Identificado Por primera vez a principios de la década de 17 en los Estados Unidos, AGS ahora está confirmado en XNUMX países. En Europa, el vector es la garrapata de la madera (Ixodes ricinus), también muy extendida en Italia en la zona del Triveneto.
Según el instituto de investigación español IREC (Instituto de Investigación en Recursos Cinegéticos), los casos conocidos son muy inferiores a los reales debido a la falta o retraso en el diagnóstico. (4)
como identificarlo
aun poco conocido Entre los médicos, el síndrome de alfa-gal se puede diagnosticar mediante un análisis de sangre con pruebas de IgE específicas para los componentes moleculares alergénicos del alfa-gal.
El examen también puede ser solicitada por el médico de cabecera (médico de familia) en caso de presentar síntomas incluidos en los propios de la 'alergia a las carnes rojas'.
Marta chamuscado
imagen de portada de https://patient.gastro.org/alpha-gal-syndrome-with-gi-symptoms/
Note
(1) Darío Dongo. Goleador, ¿la gominola es apta para vegetarianos y veganos? Contesta el abogado Darío Dongo. TARIFA (Requisitos de Alimentos y Agricultura). 5.6.17
(2) Síndrome de alfa-gal. Información privilegiada sobre alergias. https://www.thermofisher.com/allergy/it/it/allergen-fact-sheets/alpha-gal-syndrome.html
(3) Síndrome de alfa-gal o alergia a la carne roja. Sobre Medicina. Año XVII, Número 3 – Septiembre 2023 https://www.onmedicine.it/articolo.php?id=35&nr=32023&t=foc
(4) IREC, Instituto de Investigación en Recursos Cinegéticos. “Las garrapatas y la alergia a la carne roja”. 27.3.23 https://www.irec.es/divulgacion-cientifica/nota-divulgativa-garrapatas-y-alergia-carne-roja/
Periodista profesional desde enero de 1995, ha trabajado para diarios (Il Messaggero, Paese Sera, La Stampa) y periódicos (NumeroUno, Il Salvagente). Autora de encuestas periodísticas sobre alimentación, ha publicado el libro "Leyendo las etiquetas para saber lo que comemos".
.%20Pu%C3%B2%20venire%20confusa%20con%20la%20sindrome%20dell%E2%80%99intestino%20irritabile%20(IBS)){kind=link}