HomesaludPuede contener alérgenos, ABC

Puede contener alérgenos, ABC

"contiene' o 'Puede contener'-'Tracks di'(?) -'alérgenos' o 'ingredientes alergénicos'. ¿Qué sustancias y dónde, sobre qué producto alimenticio o alimento en particular? El ABC de la cd'Etiquetado preventivo de alérgenos'(PAL) a seguir.

Alérgenos, el deber de información

La directiva de alérgenos Hace 15 años, introdujo el deber de comunicar la presencia de determinadas sustancias capaces de provocar reacciones alérgicas o intolerancias en las etiquetas de todos los productos alimenticios preenvasados. (1)

Las normas 'Información alimentaria para los consumidores'Asumió y reforzó el régimen de información para la protección de los pacientes alérgicos y celíacos, disponiendo lo siguiente.

1) La lista de ingredientes, en las etiquetas de los productos alimenticios preenvasados, debe mostrar evidencia gráfica de las palabras clave relacionadas con los ingredientes alergénicos (por ejemplo. trigo),

2) alimentos vendidos a granel o preenvueltos a efectos de venta directa, deberán indicar siempre los alérgenos presentes, con especial atención a cada uno de los productos en venta,

3) alimentos vendidos o servidos por la comunidad los consumidores finales, incluso de forma gratuita, deben a su vez estar debidamente acompañados de información precisa sobre la presencia de alérgenos.

Ingredientes alergénicos objeto de información obligatoria específica son los indicados en la lista obligatoria a que se refiere el reg. UE 1169/11, Anexo II. (2) ¿Cuál deben ser identificados con precisión

Por lo tanto, deben mencionarse, por ejemplo, 'trigo, cebada, centeno' más bien que 'cereales que contienen gluten'. 'Almendras y nueces' en vez de 'frutos secos'

La Comisión Europea actualizó el suyo en 2017 directrices sobre alérgenos, donde se encuentra la confirmación de las disposiciones antes mencionadas. (3)

'Contiene' o 'Puede contener', una cuestión de PAL

Ironía del destinoel acrónimo PAL indicar 'Proteja una vida de las alergias alimentarias', en campañas de educación sobre alergias alimentarias. Además'Etiquetado preventivo de alérgenos, con vistas al etiquetado.

En el único caso en que - como resultado de la aplicación oportuna de buenas prácticas de higiene y HACCP - el operador no puede excluir el riesgo de contaminación accidental de los alimentos con alérgenos no previstos en la receta, el uso de las palabras 'contiene', o 'Puede contener".

"contiene', o 'Puede contener'

Esta redacción, en el margen de la lista de ingredientes, debe ir seguido del nombre específico de los ingredientes alergénicos (según el Anexo II del reglamento de la UE 1169/11) que pueden permanecer en el alimento debido a 'contaminación cruzadanorte'.

Con la previsión de concretar el nombre de cada uno de ellos, aun cuando se trate de frutos únicos con cáscara que no puedan designarse con el nombre de la categoría a que pertenecen por sí solos. 

La referencia a 'trazas de ...debe considerarse prohibido, en ausencia de consenso científico sobre los umbrales de contaminación por debajo de los cuales es posible excluir el riesgo de reacciones inmunitarias por parte de los consumidores alérgicos. (4) 

El reglamento de la UE 1169/11 de hecho, requiere proporcionar a los consumidores información clara, precisa e inequívoca.

Tanto más cuando la noticia ha relevancia para la salud, como en el caso en cuestión. (5)

el verdadero riesgo proporcionar información ambigua sobre el tema de los alérgenos es hacer creer a los consumidores alérgicos menos conscientes de la inocuidad hipotética deTracks', que en cambio puede desencadenar una reacción inmunológica con graves consecuencias para su salud. (6)

Darío Dongo

Note

(1) Ver dir. CE 2003/89/CE y sucesivas modificaciones, derogado por el reg. UE 1169/11 que incorporó y reforzó su contenido prescriptivo.

(2) Esta lista se elaboró ​​de acuerdo entre las autoridades científicas europeas y los expertos nacionales, sobre la base del trabajo ya compartido a nivel de Codex Alimentarius.

(3) Las Directrices de la Comisión Europea también especifican la obligación de especificar el cereal del que deriva el ingrediente».gluten'. Ex. 'gluten (cebada)".

(4) El reglamento de la UE 1169/11 - al igual que la directiva sobre alérgenos (directiva 2003/89/EC) - no prevé ni la posibilidad de referirse a 'trazas de ...', ni el significado y condiciones de uso de este término. Lo cual, por tanto, a fortiori, debe considerarse prohibido.

(5) A este respecto, es útil recordar que - de conformidad con el reg. CE 178/02, artículo 14 - los alimentos deben ser seguros incluso para las categorías vulnerables de consumidores. Qué son los alérgicos y los celíacos. La citada regla también prescribe que el análisis de riesgo de inocuidad de los alimentos se realiza teniendo en cuenta la información que acompaña al producto. De ello se deduce que el alimento sin la información necesaria sobre la presencia de los ingredientes mencionados en el Anexo II del reg. La UE 1269/11 la califica como peligrosa, por lo que debe ser objeto de las acciones correctoras previstas por la 'Ley General de Alimentos' (Reglamento CE 178/02, art. 19). Es decir, retirada comercial inmediata con notificación a la autoridad sanitaria competente, información al consumidor, retirada comercial cuando cualquier otra medida no sea adecuada para garantizar un alto nivel de garantía de la seguridad alimentaria y la salud pública.

(6) La referencia a la posible presencia de 'trazas dePor tanto, los ingredientes alergénicos deben ser sancionados por vulnerar los criterios de fidelización de la información al consumidor, establecidos en los artículos 7 y 36 del Reglamento UE 1169/11 (respectivamente, en lo que respecta a la información obligatoria y facultativa en la etiqueta).

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Dario Dongo, abogado y periodista, PhD en derecho alimentario internacional, fundador de WIISE (FARE - GIFT - Food Times) y Égalité.

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