IniciosaludRespuestas a dudas sobre el NutriScore

Respuestas a dudas sobre el NutriScore

Il NutriScore es un símbolo, ahora bastante conocido, que se puede aplicar en las etiquetas de los alimentos para promover una dieta equilibrada. Es uno de los principales candidatos para el sistema que se adoptará en toda la UE, a pesar de la oposición del gobierno italiano. Para disipar dudas y malentendidos, Santé publique France, una agencia del Ministerio de Salud, ha publicado un folleto. (1)

NutriScore

Del NutriScore hemos informado extensamente en este sitio. (2) En resumen, el logotipo creado por los investigadores franceses atribuye una puntuación fácil e inmediatamente comprensible al perfil nutricional del alimento, gracias a la síntesis expresada con un color y una letra articulada en 5 niveles.

Il distancia va desde la letra A acompañada del color verde oscuro, atribuida a los alimentos de consumo más frecuente, hasta la letra E (color rojo) para los que se reducen al mínimo.

Las dudas sobre el NutriScore

Las opiniones contrarias en Italia a este sistema de etiquetado nutricional se basan en las dudas que el NutriScore puede penalizar las comidas típicas Hecho en Italia, como el aceite de oliva virgen extra o el Parmigiano Reggiano.

En este sentido, Santé publique France publica algunas aclaraciones

- en la vida cotidiana es bueno apuntar a consumir solo alimentos clasificados como A y B. Esos resultados en clase D y E se pueden consumir pero en pequeñas cantidades y no demasiado espesas,

- el La puntuación C no es necesariamente buena o mala, depende del tipo de comida. Si es un yogur, es bueno para verse mejor, porque hay muchos en la mejor clase. Si se trata de aceite de oliva o de colza, estamos ante la mejor puntuación posible para un alimento muy calórico pero también rico en propiedades beneficiosas,

- el marcador NutriScore mencionado en la etiqueta se refiere al alimento tal como se vende. Por esta razón, no debería sorprender que el papas fritas congeladas son clasificado con A. Son patatas cortadas en palitos. La evolución de la perfil nutricional depende de la preparación: cocidos al horno quedan en A, fritos en aceite y aliñados con mayonesa y otras salsas adquieren un contenido completamente diferente.

La evolución de la pirámide alimenticia

la intención fondo del sistema NutriScore es similar a la de la pirámide alimenticia más familiar ideada en 1922 por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos.

Ya hace un siglo, la salud pública buscó mejorar la dieta de la población insertando grupos de alimentos de consumo más frecuente en la base de la pirámide y de minimización en el vértice.

Comparación nutricional instantánea

Una diferencia de la pirámide alimenticia, que se ha mantenido como un concepto abstracto, después de 100 años de evolución en el etiquetado de alimentos, el NutriScore que permite a

- individual de un vistazo el perfil nutricional del alimento envasado individual,

- comparar al instante - antes de comprar - dos productos de la misma categoría, identificando el de perfil nutricional más equilibrado.

Una prueba en Italia con Yuka

Esta ventaja todavía se le niega a los consumidores italianos. Mientras tanto, se ofrece una alternativa efectiva: a quienes la usan teléfono inteligente - de aplicaciones de comparación de alimentos instantáneos, como Yuka.

La aplicación ingeniosa, también lanzado en Francia, proporciona un juicio basado en la NutriScore (así como de la presencia de aditivos inadecuados) mediante la lectura del código de barras. Precisamente por eso, ante el asombro general, terminó en la mira de la Autoridad de Defensa de la Competencia. (3)

yuka y Hecho en Italia

Sobre los productos símbolo de la Hecho en Italia mencionado anteriormente, consultamos la aplicación Yuka. Con los siguientes resultados

- aceite de oliva virgen extra tiene una calificación excelente, 75/100, aumenta a 85/100 si es orgánico,

- Parmigiano Reggiano se juzga mediocre (32/100, más 10 puntos si es orgánico), por el contenido de grasas saturadas (20%), el aporte calórico y la cantidad de sal (1,6%). Un resultado comparable al del queso camembert francés.

Como se mencionó, la evaluación debe considerar el tipo de alimentación y el consumo diario. En Italia como en Francia. Sin miedo a informar correctamente a la población.

Marta Strinati

Nota:

(1) El Nutri-Score pour mieux manger en un golpe de efecto. Santé publique Francia. https://www.reseau-national-nutrition-sante.fr/img_base/references/nutriscore-information-brochure-reseau-national-nutrition-sante.pdf

(2) Darío Dongo. Codex Alimentarius, el NutriScore y las directrices de la OMS. REGALO (Gran comercio de comida italiana) veinte https://www.greatitalianfoodtrade.it/etichette/codex-alimentarius-il-nutriscore-e-le-linee-guida-who

Darío Dongo. NutriScore, máxima puntuación de IARC y ciudadanos de España. REGALO (Gran comercio de comida italiana) veinte https://www.greatitalianfoodtrade.it/salute/nutriscore-pieni-voti-della-iarc-e-dei-cittadini-in-spagna

(3) Darío Dongo. Nutriscore y Yuka, el Antimonopolio entra en la refriega. REGALO (Gran comercio de comida italiana) 24.11.21. https://www.greatitalianfoodtrade.it/idee/nutriscore-e-yuka-l-antitrust-si-butta-nella-mischia

+ publicaciones

Periodista profesional desde enero de 1995, ha trabajado para diarios (Il Messaggero, Paese Sera, La Stampa) y periódicos (NumeroUno, Il Salvagente). Autora de encuestas periodísticas sobre alimentación, ha publicado el libro "Leyendo las etiquetas para saber lo que comemos".

Artículos Relacionados

Artículos recientes

Commenti recientes

Traducir »