La OMS, Organización Mundial de la Saludelabora un ranking mundial sobre las políticas nacionales de 177 estados (incluida Italia) para reducir el consumo de sal. (1) Con un llamado más, a los gobiernos del planeta, a adoptar medidas indispensables de salud pública.
El exceso de sal, todavía omnipresente, es la principal causa de enfermedades graves y crónicas (ENT, Enfermedades no transmisibles) y mortalidad prematura. Y el objetivo global de reducir el consumo de sal en un 30% para 2025 parece una utopía. Efectivamente, una derrota.
OMS, consumo de sal más del doble del límite
La recomendación La OMS para limitar el consumo de sal a 5 gramos por día es un desconocimiento para gran parte de la población mundial y sus instituciones de salud. De hecho, se estima que el consumo medio es de 10,8 gramos, más del doble del límite.
Hábito El consumo de alimentos muy sabrosos también es estimulado por la industria alimentaria, que aún se complace en ofrecer productos con perfiles nutricionales deficientes, como lo confirma el análisis reciente de WASHH. (2)
Los daños vinculados al exceso de sal también se producen a largo plazo, cuando la intervención dietética no es suficiente para remediar patologías incapacitantes como las enfermedades cardiovasculares y renales, los accidentes cerebrovasculares, la diabetes y la osteoporosis. (3)
Gobiernos distraídos
la evidencia cientifica parecen desconocidos para gran parte de los administradores de salud pública. De hecho, solo el 5% de los estados miembros de la OMS tienen políticas de reducción de sodio obligatorias e integrales. El 73% carece de una gama completa de implementación de dichas políticas. En el medio quien flota.
La implementación de políticas La reducción de sal (y sodio) podría salvar alrededor de 7 millones de vidas en todo el mundo para 2030, recuerda la OMS. Así como mitigar los costos relacionados con la salud y la seguridad social: ingresos hospitalarios, tratamientos y medicamentos, ausencias al trabajo.
Il Objetivo de Desarrollo Sostenible No. 3 – La buena salud y el bienestar – también debe disminuirse en la reducción de las muertes por enfermedades no transmisibles. (4)
Solo 9 países alineados
Por el primer voltio, la recomendación de actuar va acompañada de un ranking que informa detalladamente de los esfuerzos realizados por los 177 Estados miembros, enumerando y documentando las (posibles) medidas adoptadas.
Según el informeEn la actualidad, solo nueve países (Brasil, Chile, República Checa, Lituania, Malasia, México, Arabia Saudita, España y Uruguay) cuentan con un paquete completo de políticas para reducir el consumo de sal/sodio.
4 niveles de compromiso con la meta
La clasificación de la OMS se divide en cuatro niveles. Van desde planes de acción del tipo 'avances publicitarios' a medidas voluntarias, hasta la puesta en marcha de medidas concretas, que prevén diversas herramientas obligatorias para conseguir una reducción efectiva del consumo de sal en la población, desde campañas de comunicación hasta Etiquetado nutricional en el frente del paquete (FOPNL), como el tan esperado NutriScore en Europa. (5)
No sorpresa para Italia que se sitúa a mitad de camino, junto con la mayoría, entre los 65 Estados donde existen medidas voluntarias de poca eficacia para los operadores agroalimentarios o 'incentivos' a la población para reducir el consumo de sal. Las iniciativas que detienen el Bel Paese a mitad de camino son bastante anticuadas.
sal y mandolina
El sitio web del Ministerio de Salud hoy sigue atado en asuntos de Covid-19. Las campañas relacionadas con una invitación a vacunarse se detienen en diciembre de 2022, en una zona algo abandonada.
Las referencias El consumo excesivo de sal aparece (después de una cuidadosa investigación) con referencia a algunos acuerdos voluntarios con la asociación de panaderos y la industria alimentaria, primero AIIPA hoy Unione Italiana Food.
Página del sitio institucional sobre el tema también está paralizado desde hace un año y el acuerdo entre la Unione Italiana Food y el Ministerio de Salud habría arrojado en cualquier caso una cantidad media de sal, para la categoría de galletas, igual a 1,99 gramos de sal por 100 gramos de galletas.
Una docena di galletas por lo tanto, vale la mitad del umbral máximo de sal diario indicado por la OMS. ¿Trato exitoso?
Virtuoso se vuelve
el recuerdo de la OMS a los Estados Miembros podría despertar la responsabilidad de los administradores de salud pública. Por lo tanto, puede ser útil recordar las cuatro intervenciones 'la mejor compra' relacionados con la sal/sodio que según la Organización Mundial de la Salud pueden contribuir a la prevención de enfermedades no transmisibles:
- expresar de otro modo alimentos para que contengan menos sal y establecer metas para la cantidad de sodio en los alimentos y las comidas,
- proporcionar límites de sal/sodio en licitaciones para el suministro de comidas en hospitales, escuelas, lugares de trabajo y residencias de ancianos,
- adoptar etiquetado en el frente del paquete - Etiquetado nutricional en el frente del paquete, FoPNL (NutriScore) – para ayudar a los consumidores a seleccionar productos bajos en sodio,
- implementar (o lanzar) campañas de comunicación sobre el tema.
marta strinati
Nota:
(1) QUIÉN Informe mundial sobre la reducción de la ingesta de sodio. Organización Mundial de la Salud. 9.3.23 https://www.who.int/publications/i/item/9789240069985
(2) Marta Strinati. Gran comida, la tendencia insostenible de alimentos desequilibrados alerta a los inversores. REGALO (Gran Comercio de Alimentos Italianos). 9.3.23
(3) Marta Strinati. Demasiada sal en la dieta provoca infartos y cáncer. Aquí le mostramos cómo estar a salvo. REGALO (Gran Comercio de Alimentos Italianos). 22.3.17
(4) Darío Dongo, Giulia Caddeo. Metas de desarrollo sostenible, ODS. El reto de la humanidad. Égalité. 3.9.19
(5) Marta Strinati. La salud pública de la UE, EUPHA, señala a NutriScore como la mejor opción de FoPNL. REGALO (Gran Comercio de Alimentos Italianos). 20.3.23
Periodista profesional desde enero de 1995, ha trabajado para diarios (Il Messaggero, Paese Sera, La Stampa) y periódicos (NumeroUno, Il Salvagente). Autora de encuestas periodísticas sobre alimentación, ha publicado el libro "Leyendo las etiquetas para saber lo que comemos".
