El consumo de edulcorantes artificiales se asocia con un mayor riesgo de enfermedad cardiovascular y cerebrovascular. La correlación, que ya ha surgido en la literatura científica, es confirmada por un estudio francés. (1)
Endulzantes artificiales y riesgos cardiovasculares
Yo ricercators seleccionó a 103.388 participantes de la cohorte NutriNet-Santé, el proyecto epidemiológico lanzado en Francia en 2009 para estudiar la asociación entre nutrición y salud.
Según protocolo, los participantes (edad promedio 42,2 años, 79,8% mujeres) informaron sus condiciones de salud (con presentación de informes, en el caso de enfermedades cardiovasculares) y documentaron su consumo diario de alimentos, utilizando la herramienta de registro dietética en línea interactivo disponible las 24 horas.
Al final de la observación (5 de octubre de 2021), los investigadores dividieron a los participantes en tres categorías de consumo de edulcorantes artificiales (cero, dentro del promedio, más alto) y anotaron la respectiva incidencia de enfermedad cardiovascular.
80 mg por día de edulcorantes
Red de los participantes que fallecieron (0,94%) o abandonaron voluntariamente el estudio (9,4%), el 37,1% de la muestra consumía edulcorantes artificiales, de los cuales cerca de la mitad provenían de refrescos y el resto de alimentos y edulcorantes de mesa.
las moleculas más consumidos resultaron
- aspartamo, E 951 (58% de los casos),
- acesulfamo de potasio, E 950 (29%)
- sucralosa, E 955 (10%).
El 3% restante consistía en ciclamatos (E 952), sacarina (E 954), taumatina (E957), neohesperidina dihidrocalcona (E959), glucósidos de esteviol (E960) y sal de aspartamo y acesulfamo potásico (E962).
Consumo medio per cápita fue de 42,46 mg/día, modulada en
- 7,46 mg/día entre usuarios ocasionales,
- 77,62 mg/día entre grandes consumidores.
Logro de una dosis acercarse a los 80 gramos diarios de moléculas edulcorantes sintéticas puede parecer excepcional. Sin embargo, llenarlo es fácil, consumiendo alimentos envasados con frecuencia.sin azúcares añadidos', pero con edulcorantes sintéticos. Estos aditivos alimentarios se encuentran ampliamente en alimentos ultraprocesados, como refrescos, bocadillo, platos preparados, productos lácteos (como hemos visto para yogures ricos en proteínas).
Azúcar vs aspartamo y compañía.
los miedos de consumir demasiada azúcar están bien fundadas. La consecuencia de desarrollar caries y enfermedades metabólicas es cierta. Por eso, EFSA te invita a consumir lo menos posible. (2) Y la Organización Mundial de la Salud recomienda limitar su consumo al 5% de la ingesta energética diaria. (3) Eso es 100 kcal en una dieta estándar para adultos saludables de 2.000 kcal, equivalente a unas 6 cucharaditas de azúcar. Un umbral fácilmente superado incluso por quienes lo añaden al café.
azúcar sustituta con edulcorantes sintéticos, sin embargo, no es la solución ideal.
'Nuestros resultados no sugieren ningún beneficio de reemplazar los edulcorantes artificiales con azúcar en los resultados de ECV', dicen los autores del estudio.
El resultado del estudio
En una seguimiento niños de nueve años, la ingesta de edulcorantes artificiales se asoció con un aumento del 9 % en el riesgo de enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares.
En particular,
- el aspartamo (E 951) se asoció con un mayor riesgo de eventos cerebrovasculares,
- El acesulfame de potasio (E 950) y la sucralosa (E 955) se asociaron con un mayor riesgo de enfermedad coronaria.
en conjunto hubo 1.502 eventos cardiovasculares (edad media 62,7 años), incluidos
- 730 eventos de enfermedad arterial coronaria (143 infarto de miocardio, 75 síndrome coronario agudo, 477 eventos de angioplastia y 277 eventos de angina de pecho),
- 777 eventos de enfermedad cerebrovascular (203 accidentes cerebrovasculares y 598 eventos isquémicos transitorios).
La incidencia de estos eventos fue mayor entre los grandes consumidores de edulcorantes: 346 casos por 100.000 años-persona, en comparación con 314 para los que no los utilizaban.
Identikit del gran consumidor de edulcorantes sintéticos
El estudio también revela el perfil típico del gran consumidor (francés) de edulcorantes sintéticos:
– tienden a ser jóvenes,
– con mayor índice de masa corporal
– fumador,
– menos activo físicamente
– con una dieta de adelgazamiento, con un menor aporte energético total y un menor aporte de alcohol, lípidos (saturados y poliinsaturados), fibras, hidratos de carbono, frutas y verduras y un mayor aporte de sodio, carnes rojas y procesadas, lácteos y bebidas con sin azúcar añadido.
la tesis que este perfil es más propenso al riesgo cardiovascular, independientemente de los edulcorantes, se abordó en el estudio. Y así resolvió: 'Excluimos los eventos de ECV que ocurrieron durante los dos primeros años de seguimiento, y también probamos modelos ajustados para el índice de masa corporal inicial, la dieta para bajar de peso y el cambio de peso durante el seguimiento, que no cambiaron sustancialmente los resultados.".
Marta chamuscado
Note
(1) Debras C, Chazelas E, Sellem L, Porcher R, Druesne-Pecollo N, Esseddik Y et al. Edulcorantes artificiales y riesgo de enfermedades cardiovasculares: resultados de la cohorte prospectiva NutriNet-Santé BMJ 2022; 378 :e071204 doi:10.1136/bmj-2022-071204
(2) Marta Cantado. El papel nocivo de los azúcares en la dieta, dictamen EFSA. REGALO (Gran Comercio Alimenticio Italiano). 1.3.22
(3) Directrices: ingesta de azúcar para adultos y niños. OMS (Organización Mundial de la Salud). 4.3.15 https://www.who.int/publications/i/item/9789241549028
Periodista profesional desde enero de 1995, ha trabajado para diarios (Il Messaggero, Paese Sera, La Stampa) y periódicos (NumeroUno, Il Salvagente). Autora de encuestas periodísticas sobre alimentación, ha publicado el libro "Leyendo las etiquetas para saber lo que comemos".
