Salami

Salami cremona

Salami cremona

Salami Cremona, sabores italianos auténticos

Los orígenes del salami Cremona se remontan a la segunda mitad del siglo XVI. Algunos documentos mencionan ciertos tipos de salsicciotti o “pequeños salchichones”, que podían comerse frescos, hervidos o asados, famosos por su versatilidad y sabor.

A finales del 1800, el negocio había crecido tanto que el Ministerio de Agricultura y Comercio italiano redactó un informe sobre la estructura industrial de la Provincia de Cremona, que destacaba la importancia de esta industria, afirmando que la ciudad de Cremona representaba por sí sola el hogar de 29 productores de salami Cremona.

Las zonas de producción del salami Cremona incluyen las regiones de Piamonte, Lombardía, Emilia-Romaña y Véneto. Estos territorios comparten altos niveles de humedad, poca ventilación, así como otoños e inviernos húmedos y con neblina. Primaveras templadas y lluviosas, veranos marcados por explosiones frecuentes y cortas de lluvia que favorecen un microclima húmedo y estático, perfecto para la cría de cerdos de primera clase e ideal para madurar este exquisito y refinado producto delicatessen de Cremona.

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