Salami

Salami calabrés

Salami calabrés

Salami calabrés, picante como la cocina regional

La característica principal del salami calabrés es que es picante. Entre los distintos tipos de salami, probablemente ningún otro es capaz de dejar esa sensación picante en la boca o lagrimar los ojos en homenaje a la pasión de los habitantes de esta región del sur de Italia.

No sorprende que la receta de los ingredientes de un Salame Calabrese inicien con una fuerte dosis de chile, mezclado junto con la paletilla de cerdos locales, panza o cabeza para crear un único ingreso al Pantheon de los salamis italianos. Entre los ingredientes preferidos están el hinojo silvestre, el ajo y a veces el pimiento morrón.

Cuando hablamos del Salami Calabrés nos referirnos, en realidad,  a una amplia variedad de productos, que incluyen obras maestras como la salchicha o la Sobrasada de Calabria, ambas producciones cuentan con certificación de origen protegida;  sin mencionar la Schiacciata o el Girello con forma de herradura de caballo. Para los que desean experiencias aún más picantes, recomendamos la ‘Nduia, un salami picante tan suave que es posible embarrarlo en el pan.

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