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Salame de Calabrés

Salami calabrés, picante como la cocina regional

La caracteristica principal de la salchichón de calabrés es que es picante. Entre los distintos tipos de salami, probablemente ningún otro es capaz de dejar esa sensación picante en la boca o lagrimar los ojos en homenaje en el país de los habitantes de esta región del sur de Italia.

No sorprende que la receta de los ingredientes de a salami calabrés comiencen con una fuerte dosis de chile, mezclen junto con la paletilla de cerdos locales, panza o cabeza para crear un único ingreso al Panteón de los salames italianos. Entre los ingredientes preferidos están el hinojo silvestre, el ajo ya veces el pimiento morrón.

Cuando hablamos del Salami Calabrés nos referimos, en realidad, a una amplia variedad de productos, que incluyen obras maestras como salchicha o Sobrasada de Calabria, ambas producciones cuentan con certificación de origen protegida; sin mencionar la Aplastada oy Caminante con forma de herradura de caballo. Para los que desean experiencias aún más picantes, recomendamos la 'Nduia, un salami picante tan suave que es posible embarrarlo en el pan.

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