Sal

Sal marina

Sal marina

Sal marina, propiedades

La sal marina se obtiene exclusivamente a través de la evaporación de las aguas marinas al interno de específicos establecimientos llamados “salinas”. La sal marina italiana es una de las famosas en el mundo, con un gran número de áreas de producción a lo largo de las costas italianas. Una de las más reconocidas es la sal de Trapani, un tesoro a nivel internacional.

El procedimiento mediante el cual disfrutamos de este condimento esencial tiene un solo requisito: en las zonas de producción, las precipitaciones deben de ser inferiores a la cantidad de agua evaporada. En Italia existen únicamente cuatro lugares de extracción salina que han recibido un reconocimiento por parte del Estado italiano: Cervia en Emilia-Romaña, Cagliari en Cerdeña y Barletta en Apulia, un vasto conjunto llamado “Margherita di Savoia”, así como la renombrada sal de Trapani de Sicilia.

Contrariamente a lo que se dice, no comer sal daña la salud, ya que paradójicamente el organismo se deshidrata; incluso se le atribuyen propiedades curativas y anticancerígenas.

La sal es un mineral primordial para los seres humanos y la cocina italiana, obviamente, sin exceder su consumo.

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