Queso

Recetas Inolvidables del Friuli

Recetas Inolvidables del Friuli

El queso Montasio se puede utilizar en distintas recetas, pero hay una en particular que representa la tradición friulana de las montañas de Carnia: el Frico. Para prepararlo se necesita queso Montasio con 3 meses de añejamiento: el queso se dora en un sartén, se agregan patatas ralladas burdamente, tocino cortado en trozos y cebolla picada, se dispone todo en capas y se gira varias veces hasta que quede bien dorado.

Hay dos versiones de Frico: la blanda, que acabamos de describir y una crocante que se prepara con Montasio rallado y harina de maíz. De esta manera el Frico se vuelve fácilmente moldeable y es ideal para preparar deliciosas cestas para rellenar con otros platillos.

El queso Montasio se combina perfectamente con verduras como los espárragos y se utiliza en muchas recetas: platos al horno, tales como puerro gratinado; así como tartas, sopas, arroz y pastas como los ñoquis o gnocchi.