Queso

Recetas Inolvidables del Friuli

El queso Montasio se puede utilizar en distintas recetas, pero hay una en particular que representa la tradición friulana de las montañas de Carnia: el Frico. Para prepararlo se necesita queso Montasio con 3 meses de añejamiento: el queso se dora en un sartén, se agregan patatas ralladas burdamente, tocino cortado en trozos y cebolla picada, se dispone todo en capas y se gira varias veces hasta que quede bien dorado.

Hay dos versiones de Frico: la blanda, que acabamos de describir y una crocante que se prepara con Montasio rallado y harina de maíz. De esta manera el Frico se vuelve fácilmente moldeable y es ideal para preparar deliciosas cestas para rellenar con otros platillos.

El queso Montasio se combina perfectamente con verduras como los espárragos y se utiliza en muchas recetas: platos al horno, tales como puerro gratinado; así como tartas, sopas, arroz y pastas como los ñoquis o gnocchi.