Pecorino

Pecorino Romano

Pecorino Romano

Pecorino Romano, Un Queso Exitoso

El Pecorino Romano es uno de los quesos italianos más famosos a nivel internacional. Proviene de los palacios de la época imperial en Roma y actualmente llega a todas las mesas en el mundo.

Su sabor único y su capacidad de conservación, lo hicieron protagonista de varios clásicos latinos en la antigua Roma. El pecorino estaba siempre presente en las provisiones de los legionarios en misión fuera de las murallas aurelianas. 

En “De Re Rustica” una compilación de tratados de agronomía, Lucio Giunio Moderato Columenla (4-70 d.C.), describe un proceso de producción de los quesos que no muestra diferencias sustanciales con respecto a la actualidad.

Obtuvo 
la Denominación de Origen Protegida (DOP)  en 1996.  El Pecorino Romano viene producido respetando el procedimiento disciplinario de leche de oveja, procedente de las regiones de Lazio, Cerdeña y la provincia de Grossetto. Su éxito comercial abarca el mercado extranjero con ventas importantes sobre todo en Estados Unidos.

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