Queso

Mascarpone

Mascarpone

Queso Mascarpone, un toque único

El queso Mascarpone es cremoso y dulce. Una combinación que lo convierte en una tentación deliciosa. Entre las recetas con Mascarpone, el Tiramisú es la más famosa, debido a su extraordinario sabor. También se utiliza comúnmente en salsas para pastas. La delicadeza de este queso lo hace ideal para un gran número de platillos. Se combina perfectamente con: el queso gorgonzola, las nueces, la achicoria, las trufas e incluso el café, solo por nombrar algunas excelencias del panorama italiano.

El queso Mascarpone italiano, originario de la región de Lombardía, requiere un proceso de producción distinto al de otros quesos. Se obtiene simplemente de la nata de la leche, que se calienta hasta 90 grados y posteriormente se añade ácido cítrico, tartárico o jugo de limón. Una vez que coagula, la pasta se coloca en telas especiales durante 24 horas en un ambiente frío y se deja goteando. Después de esta fase el queso está listo para degustarse.

El queso Mascarpone es generoso, no solamente porque dona sensaciones sublimes, sino por su aporte energético: las grasas representan más del 40% de este producto italiano.

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