Grana Padano

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Ingredientes del Grana Padano, seleccionados y garantizados

Los ingredientes del Grana Padano y su proceso de fabricación están sujetos a estrictas normativas. Otros aspectos claves en la creación de este queso italiano son el know-how transmitido a través de los siglos y la profesionalidad de quienes garantizan la excepcional calidad del Grana Padano.

La calidad de la leche es fundamental, de hecho, la normativa prevé que pueda ser utilizada únicamente la materia prima de la más alta calidad, procedente de las granjas lecheras que se encuentran dentro de la zona de producción.

Il lattefresco llega a las queserías en recipientes de acero inoxidable y se deja reposar en contenedores que permiten que la grasa suba a la superficie del recipiente. Cuando está parcialmente descremada, se vierte en calderas de cobre y se agrega el cuajo. La cuajada que se obtuvo se cuece entre los 53° y 56° C. Los gránulos que se densifican en el fondo de la caldera, se vuelven una mezcla compacta que posteriormente se coloca en moldes cilíndricos cerrados y se cura durante al menos nueve meses bajo un estricto control. Si el queso obtiene todos los requisitos, entonces recibirá su marca.

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