Grana Padano

Grana Padano, el queso DDP más producido

El Grana Padano es el queso DOP que más se produce en el mundo. El inicio de su producción se remonta al año 1135 en Chiaravalle, la abadía más importante de los monjes cistercienses, discípulos de San Bernardo. La orden religiosa además de rezar, se dedicaba a trabajabar la tierra en el valle del Po, volviéndola fértil para la cría de ganado, con el fin de producir leche. Sin embargo, este bien precioso, no duraba más de un día y los quesos frescos duraban tan solo un poco más de tiempo. 

La intuición los llevó entonces a calentar y añadir el cuajo en modo de eliminar casi todo el suero para lograr conservar el producto.

Todavía hoy podemos saborear el resultado: un queso Grana Padano consistente, que se conserva por lo menos dos años. Esta es la razón por la cual los frailes lo llamaron caseus vetus, el queso viejo, y después lo volvieron a bautizar como formai de grana (rueda de grana).

A lo largo de la historia, la tradición del grana abandonó los muros del monasterio. En 1951 en la conferencia europea de Stresa, el Grana elaborado en el norte del río Po y en el Piacentino, se convirtió en el Grana Padano, nombre que hace referencia a su origen geográfico.

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Grana Padano

Valores nutricionales

Valores nutricionales del Grana Padano DOP Los valores nutricionales del queso Grana Padano son excepcionales, además es un producto con un valor energético menor al de otros quesos, gracias a la leche parcialmente descremada utilizada para su producción. Más del 30% de las grasas que...

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