Queso

¿Gorgonzola Dulces o Picantes?

El queso gorgonzola en su presentación dulce y picante tiene características especiales que lo hacen más adecuado a un cierto tipo de maridaje. Para el queso Gorgonzola dulce se recomienda un maridaje con vino suave y con cuerpo. Entre los vinos blancos se recomiendan el Ribolla Gialla del Collio, Riesling dell’Oltrepo (Pavia) y Moscato Giallo de la región del Trentino. Por cuanto se refiere al vino tinto, el mejor maridaje con el queso Gorgonzola dulce se obtiene con vinos de estructura media como el Dolcetto, Bonaria, Teroldego y Sangiovese.

El maridaje ideal del queso Gorgonzola picante es con vinos tintos bien estructurados, delicados y posiblemente envejecidos en madera. Entre los distintos vinos italianos que presentan estas cualidades resaltan el Barbaresco y el Chianti Classico Riserva. Para los paladares más exigentes se sugiere el maridaje con vinos dulces que dejan un sabor seco al final como el Picolit, la Malvasia delle Lipari y la Marsala vergine.