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Agricultura sostenible, el ABC

El concepto de 'Agricultura sostenible'es evocado por todos, a menudo de manera inapropiada. El discurso sobre la 'lucha integrada' es negaciones por los datos sobre la venta de plaguicidas (también de contrabando, vía Amazon) en continuo crecimiento, mientras las zonas rurales están siendo arruinadas sin respeto por los ecosistemas y las poblaciones. y grandes lluvias de noticias falsas llueven constantemente sobre productos orgánicos, con la feroz oposición de los monopolistas de semillas y venenos. Mejor entonces aclarar los conceptos, con el ABC de la sustentabilidad en la agricultura.

Agricultura sostenible, valores y conceptos básicos

laLa agricultura tiene un impacto significativo. sobre equilibrios ecológicos, positivos o negativos, rarosmente neutra. Por agricultura sostenible (o respetuosa con el medio ambiente) entendemos la actividadà capaz de:

- mejorar calidadà el medio ambiente y los recursos naturales de los que depende la producción,

- proporcionar alimentos y fibras útiles para satisfacer las necesidades humanas,

- mejorar calidadà de vida, para los agricultores y la sociedad en su conjuntoà,

- contribuir a la economía local. (1)

laAgricultura sostenible por lo tanto, es parte de una visión sistémica inspirada en valores auténticos de civilización y protección del medio ambiente. Se basa en el enfoque integrado y tiende hacia el método de producción orgánica. El objetivo es único, producir sin contaminar, preservando los recursos. ambiental que sostienen la vida. Sin caer en la metedura de pata de la carrera hacia la productividad que en cambio, provoca el deterioro de los recursos. ambiental, especulación y distorsiones del mercado.

El enfoque integrado expresa un modelo de agricultura coherente con los objetivos de sostenibilidad. Intervenimos sobre el sistema productivo evaluando sus diferentes componentes e interacciones (tanto estructurales como funcionales), tratando de favorecer nuevos equilibrios entre los cultivos y el medio ambiente. Con el objetivo de conseguir, mediante múltiples y sinérgicas intervenciones, un nivel de eficiencia basado en las mejores técnicas que tienda a maximizar los resultados dentro de los límites de la sostenibilidadà ambiental.

Defensa integrada (o 'lucha'), las normas vigentes

Producción de agricultura en Italia es una agricultura de calidadà en sus diversas expresiones, a ser apreciadas también por la continua expansión de cultivos bio. Sin embargo, debe revisarse rayar el impacto de la producción sobre el medio ambiente y la salud de las poblaciones, ante una clara discrepancia entre los más altos principios y la realidad de los campos. El manejo integrado de plagas se prescribe (en teoría) a todas las fincas en todos los cultivos, sin excepción alguna. Y el deber de uso sostenible de los productos fitosanitarios se expresa en una serie de intervenciones, especificado en detalle en el llamado PAN (Plan de Acción Nacional).

Ldefensa integrada se define por el Decreto Legislativo 150/2012 a través de los siguientes principios y criterios:

- prevención por métodos técnico-agronómicos. Rotaciones, densidadà de siembra/plantación, asociaciones, elección de variedades, fertilización, etc. Incluyendo medidas de higiene para instalaciones y equipos,

- monitoreo de plagas a través de observaciones científicamente sólidas, sistemas de alerta, predicción y diagnóstico temprano, consultores profesionales calificados y boletines de asistencia técnica,

- definición de intervenciones sobre la base de valores de umbral científicamente confiables (a considerar, cuando sea posible, antes del tratamiento),

- privilegio de los métodos biológicos sostenibles, físicos y otros métodos no químicos, cuando permitan un control adecuado de los organismos nocivos,

- uso de productos fitosanitarios selectivos para minimizar los efectos adversos sobre la salud humana, los organismos no objetivo y el medio ambiente,

- reducción de las cantidades de productos utilizados reduciendo las dosis y frecuencias de intervención o siguiendo tratamientos localizados,

- rotación de productos para no inducir resistencia en patógenos,

- verificación del grado de éxito de las estrategias de defensa aplicadas. (2)

Producción integrada ecológica y certificada. Reglas y tendencia del mercado

Sistemas de calidad certificados a los que se remontan los modelos de producción agrícola son esencialmente dos:

1) producción orgánica. normativa europea en vigor desde hace casi cuatro décadas, rigen el sistema orgánico a lo largo de la cadena de suministro, 'de la semilla al tenedoresdel alimento al tenedor'. De la agricultura yallevamento, la transformación, la logística y distribución, cada operador involucrado en la UE está sujeto a obligaciones específicas. También se definen los criterios de control y certificación, que se encomienda a terceros organismos acreditados por delegación del Ministerio de Agricultura, Alimentación, Bosques y Turismo (MiPAAFT).

El sistema biológico Rápidoy el más alto nivel de protección ambiental (biodiversidadà, suelos, aguas, aire), de la poblaciones humanas e animales. Con un impacto favorable entoda la comunidadà y el ecosistema. Proporcionar el uso, cuando sea necesario, de solo los productos enumerados en una lista positiva de sustancias permitidas. (3)

Italia ocupa el segundo lugar. en la UE en producción agrícola (después de España, con 9 millones de hectáreas y 68 mil agricultores) y en el primer lugar por número de empresas procesadoras orgánicas certificadas (18 mil). Las ventas minoristas de productos ecológicos continúan aumentando, habiendo superado los 2018 millones de euros en Europa en 37 (+10,5% respecto a 2016), y los productores también han aumentado (+4%). (4)

2) pagproducción integrada certificada. El Sistema de Calidadà Producción Integrada Nacional (Extensión SQNPI) está sujeto a legislación nacional específica, tiene valor ambiental y prevé la reducción de intervenciones con productos químicos, tanto para la nutrición como para la protección de las plantas. (5) El objetivo es garantizar la calidadà del producto final significativamente más alto que los estándares comerciales actuales, al adherirse a los estándares técnicos de 'producción integrada' sujeto a certificación por parte de organismos acreditados de terceros.

la producción yointegradoen el sistema SQNPI se define como un sistema de producción agroalimentario que utiliza todos los medios de producción y defensa de la producción agrícola de las adversidadesà, minimizando el uso de productos químicos sintéticos y racionalizando la fertilización, respetando los principios ecológicos, económicos y toxicológicos. Las membresías están creciendo, con más de 10.174 149.000 empresas certificadas que cubren más de 6 XNUMX hectáreas de cultivos. (XNUMX)

El sistema SQNPI difiere del simple (que raro) cumplimiento de las obligaciones legales sobre defensa integral en varios aspectos:

- aplicación concreta de las directrices nacionales para el cultivo y el manejo integrado de plagas,

- verificación del cumplimiento efectivo de los criterios antes mencionados, a través de auditorías y certificación de terceros,

- potenciación del modelo productivo de bajo impacto ambiental, gracias a la licencia de uso de una marca colectiva específica.

Finalmente, se agregan algunos esquemas y estándares voluntarios, a su vez sujetos a certificación por terceros independientes:

- GlobalGap. Esquema de certificación privada, enfatiza la seguridad de los productos alimenticios y basa la efectividad del resultado en modelos avanzados de análisis de riesgo,

- Uni 11233: 2009. Norma técnica compartida con un objetivo ambiental. Recoge las mejores prácticas en agricultura, con vistas a conciliar las necesidades de producción y el uso responsable de plaguicidas,

VIVA. Proyecto activado por el Ministerio del Medio Ambiente en 2011 para mejorar el desempeño en sostenibilidadà de la cadena productiva del vino referida a cuatro indicadores (aire, agua, territorio, viñedo).

Dario Dongo y Donato Ferrucci

Note

(1) El concepto de agricultura sostenible es desarrollado por la SAA (Sociedad Americana de Agronomía) hace exactamente 40 años, allá por 1989

(2) Ver Decreto Legislativo 150/2012, Anexo III

(3) Véase el registro. CE 889/2008, Anexos I y II

(4) Datos de IFOAM 2019 presentados en la 30ª edición de Biofach, el 13.2.18 en Núremberg

(5) Ver Ley 4/2011. Decreto Ministerial 8.5.14 introduce la marca SQNPI y sus condiciones de uso

(6) Datos de 2017, fuente www.reterurale.it

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Dario Dongo, abogado y periodista, PhD en derecho alimentario internacional, fundador de WIISE (FARE - GIFT - Food Times) y Égalité.

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Ingeniero Agrónomo, Magíster en Derecho Alimentario. Se trata de certificaciones y sistemas de calidad en la cadena agroalimentaria. Colabora con instituciones y universidades y es miembro de la redacción de rivistadiagraria.org.

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