La Comisión Europea finalmente ha llegado a reconocer que al menos las hojas de cáñamo industrial no califican como Comida nueva. (1) Esperando a los burócratas de Bruselas: después de años de tergiversar las reglas para aplicarlas a la Cannabis sativa l. y sus derivados (2,3) – también reconocer evidencia de consumo de otras partes de la planta. No solo semillas y hojas, sino también flores de cáñamo.
1) Semillas, hojas y flores de cáñamo, 700 años de tradición gastronómica en Italia
Semillas, hojas y flores de cáñamo pertenecen a la tradición gastronómica del Viejo Continente, en Italia, desde hace al menos 700 años. Así lo demuestran los recetarios medievales, renacentistas y posteriores (4,5,6,7).
la sopa de cáñamo para 12 personas, en la receta de Bartolomeo Sacchi conocida como Platina, se prepara de la siguiente manera: 'lavar bien una libra [327g, ed] de cáñamo y cocerlo tanto tiempo hasta que (separe, divida, abra). Una vez cocido, mezclarlo con una libra de almendras y añadir un poco de pan rallado. Golpee todo en un mortero, échelo en un caldo magro y luego viértalo en una cacerola a través de un colador. Luego coloque la sartén al fuego y gírela a menudo con una cuchara. Después, cuando esté a punto de cocinarse, añadir media libra de azúcar, media onza [14g, ed] de jengibre, un poco de azafrán y un poco de agua de rosa. Una vez cocida la sopa, verterla en unos cuencos y espolvorear con especias dulces'. (4)
"mirar tortelli con flores de cáñamo [cáñamo, editor]
Retire estas flores de cáñamo sin hojas y cocínelas con la panza del cerdo. Cuando esté casi cocida (poner) las flores a hervir y (cuando) la carne esté cocida, batir cada una individualmente. Quitar el queso muy fino, tanto como la carne, y las especias finas y hacer tortelli.' (5)
2) Cannabis sativa l., comidas tradicionales o alimentos nuevos?
El primer reconocimiento del consumo alimentario tradicional de partes de la Cannabis sativa l. - por la Comisión Europea - semillas en cuestión. De hecho, el consumo y la venta de las semillas y del aceite de cáñamo derivado de su prensado han continuado de forma continua a lo largo de los siglos. Hasta el día de hoy, cuando la comunidad científica ha reconocido los valores de su composición, gracias a la rica dotación de proteínas, ácidos grasos Omega 3, fibras dietéticas y micronutrientes. (8)
Solo el 2 de junio de 2023 la Comisión Europea ha reconocido que incluso las hojas de cáñamo, al igual que las semillas, califican como alimentos tradicionales y por lo tanto no están sujetas al complejo procedimiento de autorización establecido por la Regulación de nuevos alimentos (UE) n.º 2015/2283. Y no podría haberlo hecho de otra manera, después de años de solicitudes por parte de la asociación europea que representa a la cadena de suministro. Cannabis Sativa L.
3) Hojas de cáñamo, evidencia del consumo de alimentos en Europa en el siglo XX
EIHA, Asociación Europea de Cáñamo Industrial, demostró con amplia evidencia el consumo dietético de hojas de cáñamo en varios Estados miembros de la UE antes del 15 de mayo de 1997, fecha de entrada en vigor de la primera Regulación de nuevos alimentos CE n° 258/97. (9) En consecuencia, las hojas de cáñamo deben clasificarse como alimentos tradicionales y pueden comercializarse libremente.
Cannabis sativa l. -como ya se ha señalado (10)- ya está incluido en la legislación comunitaria desde 1988 como 'producto agrícola' y como 'producto industrial'. Su cultivo, por tanto, se beneficia de las contribuciones previstas por la Política Agrícola Común y sí debería ser incentivado -como ya ocurre en Reino Unido- por su extraordinaria capacidad de captura de CO2. (11)
4) Luz verde para hojas y flores de cáñamo cortadas con té de hierbas
La decisión de los eurócratas sobre las hojas de cáñamo debería ayudar a evitar que se repitan los malentendidos que han dado lugar a las injustas persecuciones - perpetuadas a lo largo de los años y aún hoy, en varios Estados miembros - contra las empresas que producen y/o comercializan tisanas a base de Cannabis Sativa L.
Certeza legal la legitimidad de la producción y venta de hojas y flores de cáñamo cortadas para té de hierbas ya ha sido afirmada por el Tribunal de Justicia de la UE, en la sentencia de 19 de noviembre de 2020 (asunto C-663/18). (12) El Tribunal de Justicia de la UE, tenga en cuenta que es el único intérprete oficial de las normas de la UE. Los Estados miembros y cualquier otra institución jurisdiccional deben cumplir. (13)
Darío Dongo
Nota
(1) La aclaración sobre la legalidad de las hojas de cáñamo en la UE debería impulsar el mercado del té. https://hemptoday.net/clarification-on-legality-of-hemp-leaves-in-eu-should-boost-tea-market/ Cáñamo hoy. 5.6.23
(2) Darío Dongo. CBD, cáñamo comestible y cosmética. 'Big Pharmacontra todos. REGALO (Gran Comercio de Alimentos Italianos). 1.5.19
(3) Darío Dongo. Cáñamo y CBD, el grande caos. REGALO (Gran Comercio de Alimentos Italianos). 11.11.19
(4) Bartolomeo Sacchi conocido como Platina. De honesta voluptate et valetudina. Ver nota 7
(5) Bruno Laurioux. 'El registro de cocina de Jean Bockenheim, cuisinier du Pape Martin V', en Roma, Moyen Age, tempes Modernes, 100, 1988, pp. 709-760
(6) Receta no. 26 en el libro de O. Guerrini. Fragmento de un libro de cocina del siglo XIV publicado el día de la boda Carducci – Gnaccarini. http://archive.org/details/frammentodiunlibOOguer (Editorial Zanichelli, Bolonia, 1887)
(7) Giampaolo Glenda. Cáñamo (editorial Effe, Perugia, 2004)
(8) Laura Pontassuglia, Darío Dongo. Superalimento, cáñamo. REGALO (Gran Comercio de Alimentos Italianos). 9.3.18
(9) EIHA. Las hojas de cáñamo son alimentos tradicionales.. https://hemptoday.net/wp-content/uploads/2023/06/EIHA-collection-of-evidence-leaves-202206.pdf
(10) Darío Dongo. Cáñamo industrial y economía circular. REGALO (Gran Comercio de Alimentos Italianos). 16.8.19
(11) Marta Strinati. El poder del cáñamo para secuestrar carbono en el núcleo de Hemp-30. REGALO (Gran Comercio de Alimentos Italianos). 10.1.23
(12) Darío Dongo. Natural CBD, el Tribunal de Justicia de la UE declara ilegítimas las prohibiciones injustificadas. Nuevos horizontes. REGALO (Gran Comercio de Alimentos Italianos). 21.11.20
(13) Darío Dongo. Flores y hojas de cáñamo, luz verde en Francia e Italia. REGALO (Gran Comercio de Alimentos Italianos). 15.2.23
Dario Dongo, abogado y periodista, PhD en derecho alimentario internacional, fundador de WIISE (FARE - GIFT - Food Times) y Égalité.
