Lo orgánico sigue creciendo. Eso Hecho en Italia vuela al extranjero, pero se está desacelerando en el consumo interno. El escenario se analiza en el informe Bio Bank 2022 (el banco de datos orgánico desde 1993), que también publica un enfocarte en Supermercados y Especializados. (1)
Informe Bio Bank 2022, los números en Italia
Los datos elaborados por Bio Bank 2022 ilustran un escenario caracterizado por un buen impulso del sistema orgánico italiano, impulsado por laexportar (3,4 millones, +16%) pero baja el consumo interno (3,9 millones de euros, +1,8% respecto a 2021). Los datos, sin embargo, son netos de la producción orgánica 'no declarada', es decir, no certificada, casi siempre debido a la dificultad de los pequeños operadores para soportar el costo.
Buena recuperación consumo de alimentos orgánicos fuera de casa. Tras el desplome tras la pandemia, alcanzan un valor de 1,1 millones, un +53% respecto a 2021.
La tendencia en general modesto, sin embargo, marca un avance destinado a crecer. En efecto, en comparación con hace 10 años, el consumo interno ha crecido un 95%, fuera de casa un 258% y las exportaciones un 168%, atestiguan los datos de Nomisma para Osservatorio Sana.
Il auge dell 'comercio electrónico pienso
Los tres canales Las ventas de alimentos orgánicos monitoreadas por Bio Bank se han mantenido sin cambios en general en los últimos 5 años. 2.364 unidades, +1,2% en 2022. Pero los rendimientos son muy diferentes:
- 'Scomercio electrónico destaca con un +80,2%. Los 620 sitios web de alimentos orgánicos encuestados en 2021 están animados sobre todo por productores que de esta manera consolidan el avance registrado durante la pandemia y saltan al distribuidor, conservando un mayor ingreso.
- restaurantes organicos disminuyeron un -9,4%, cayendo a 504 locales, también por las drásticas restricciones dictadas por la pandemia. En el consumo fuera de casa, sin embargo, participan junto con las barras en el apoyo al consumo interno, como señaló recientemente ISMEA, (2)
- tiendas especializadas se reducen aún más hasta los 1.240 puntos de venta (-13,7%). En el sector, ya en declive, impacta la operación de concentración de las cadenas, con el paso de Cuorebio a Naturasì, además de la competencia de los supermercados y descuento.
La locomotora de lo orgánico italiano
En el contexto europeo Italia ocupa el primer lugar en exportaciones y en número de empresas procesadoras, más de 22 mil de más de 84 mil, una de cada cuatro.
Es entonces nuevamente en primer lugar para número de productores agrícola, tercio por ventas al por menor y terrenos agrícolas, al quinto por porcentaje de superficies orgánicas sobre el Sau total. Cuota que fue del 16,6% en 2020, mientras que en 2021 subió al 17,4%, frente a una media del 9,6% en la Unión Europea.
La locomotora de la agricultura ecológica italiana está representada por 5 regiones, entre las que destaca Emilia-Romaña:
- Lombardía, Emilia-Romagna y Veneto se confirman como líderes en el número absoluto de actividades orgánicas,
- Marche, Trentino-Alto Adige y Emilia-Romagna lideran el camino en términos de densidad de actividad.
Lo orgánico en las alas de la GDO
El GDO es el canal ideal para acercar a los nuevos consumidores a los productos orgánicos, así como para abastecer a los consumidores habituales que luchan con los altos precios (la inflación es del 8,1%). Este canal no suele brillar por la variedad de la oferta (salvo Coop Italia, como veremos), pero destaca por contener los precios, elemento esencial para la democratización de los productos ecológicos, entendidos como accesibilidad a un público más amplio que sólo los segmentos de altos ingresos. (3)
En super e hipermercadosAdemás, las ventas casi se han cuadriplicado (+263%) en diez años, mientras que en las tiendas especializadas han disminuido un 15%.
Las 26 cadenas el comercio minorista monitoreados por el Supermercado Bio Banco 2022 y Enfoque Especializado, ahora ofrecen más de 22 alimentos y bebidas. Más de 6 de los cuales se ofrecen bajo la marca del distribuidor (etiqueta privada) en más de 24 puntos de venta en Italia. (4)
El avance de la etiqueta privada
lo organico a marca de distribuidor sigue ganando cuota de mercado en detrimento de las marcas industriales y las 1.240 tiendas especializadas, donde la oferta también es amplia en productos frescos y muy frescos, pero los precios se mantienen elevados.
Coop Italia fue la primera enseña el comercio minorista ofrecer frutas y hortalizas ecológicas bajo la marca del proveedor, ya en 1992, con un surtido cada vez más rico que la mantiene en el primer puesto del ranking por número de referencias ecológicas (1.050 productos).
Esselunga (entre las 6 cadenas que redujeron el surtido orgánico en 2021) fue en cambio la primera detallista a introducir productos orgánicos bajo su propia marca, en 1999, seguida al año siguiente por Coop Italia, seguida por Conad Carrefour y PAM. Y en 2021 es el turno de CRAI, Despar y Selex.
en descuento en cambio, los italianos orgánicos llegaron en 2002 gracias a Todis, seguidos en 2009 por Lidl. Y desde entonces se han sumado otras 13 cadenas de gran distribución, hasta las 23 encuestadas en 2021.
Marta chamuscado
Nota
(1) Informe Biobanco 2022 https://issuu.com/biobank/docs/rapporto_bio_bank_2022
(2) Marta Cantado. HoReCa Italia, productos ecológicos en uno de cada dos bares y dos de cada tres restaurantes. REGALO (Gran Comercio de Alimentos Italianos). 29.5.23
(3) Darío Dongo. La democratización de la bio. Si me tratas como un pollo, te mando a la vaca. REGALO (Gran Comercio de Alimentos Italianos). 15.4.17
(4) Focus Biobanco 2022 Supermercados y Especialistas. https://issuu.com/biobank/docs/focus_bio_bank_supermercati_2022
Periodista profesional desde enero de 1995, ha trabajado para diarios (Il Messaggero, Paese Sera, La Stampa) y periódicos (NumeroUno, Il Salvagente). Autora de encuestas periodísticas sobre alimentación, ha publicado el libro "Leyendo las etiquetas para saber lo que comemos".
