Se invita a expertos del sector a participar en una encuesta mediante entrevistas y a unirse a una red para contribuir al desarrollo de sistemas eficaces para medir y monitorear la "pérdida y desperdicio de alimentos" (PDA) como parte del proyecto de investigación #inútil, en Horizonte Europa. (1)
1) Wasteless, el proyecto de investigación de la UE
Inútil – 'Soluciones de cuantificación de residuos para limitar el estrés ambiental' – es un proyecto de investigación destinado a desarrollar herramientas para medir las pérdidas y el desperdicio de alimentos, para apoyar iniciativas públicas y privadas para su análisis y reducción 'de la granja a la mesa'. (2) A continuación se presenta un resumen de las principales actividades.
1.1) Conjunto de datos de economía circular basado en blockchain para el sistema agroalimentario
Beneficio sabio está desarrollando una plataforma 'blockchain' a disposición de todos los operadores de las cadenas de suministro agroalimentario, 'de la granja a la mesa', para registrar los flujos de materiales de sus plantas:
– entrantes (por ejemplo, materias primas, productos semiacabados, alimentos y piensos, incluidos alimentos para mascotas),
– saliente, con especificación de los diferentes destinos de la 'salida' (es decir, productos y residuos destinados a upcycling, y reutilización, reciclaje, valorización energética, residuos).
El procesamiento de estos datos por el sistema puede permitir:
– a los operadores (desde la producción agrícola primaria hasta la primera y segunda transformación industrial, el comercio minorista y el "servicio alimentario"), la posibilidad de evaluar, mejorar y compartir (con carácter opcional) su "rendimiento" en economía circular basándose en criterios armonizados,
– a los institutos y organismos de investigación, la disponibilidad de datos detallados sobre los resultados de la economía circular en las distintas cadenas de suministro y sus sectores en los distintos territorios, también gracias a su geolocalización. En vista de la adopción efectiva del modelo de 'análisis de flujo de materiales' (MFA) desarrollado por el Centro Común de Investigación (JRC) de la Comisión Europea. (3)
1.2) Caja de herramientas de apoyo a las decisiones
operadores También podrán interactuar con una 'Caja de herramientas de apoyo a la toma de decisiones' que les permitirá:
– compartir herramientas y métodos de medición, pero sobre todo iniciativas y experiencias concretas para la prevención o reducción de la pérdida y el desperdicio de alimentos (PDA), así como la valorización de los residuos,
– consultar la base de datos para identificar las "mejores prácticas" registradas por los operadores del mismo sector y/o del sector vecino, en los distintos países y zonas geográficas. Y así evaluar los aspectos económicos, sociales y ambientales.
2) Medición de las PDA, escenario actual
La decision (UE) 2019/1597 atribuye la responsabilidad de las mediciones de PDA a los Estados miembros, siguiendo criterios específicos que definen las fases de la 'cadena de suministro', los alimentos sujetos a mediciones obligatorias o voluntarias y los excluidos (es decir, el agua. Ver notas 4,5). .
Eurostat publicó recientemente los datos relativos a 2021, recopilados por los institutos nacionales de estadística, así como los promedios relacionados. En total, en la Unión Europea, aprox.
– 58,4 millones de toneladas de desperdicios de alimentos, que incluyen partes comestibles y no comestibles, (6)
– 131 kilogramos (kg) de desperdicio de alimentos per cápita, en promedio. (7)
La fiabilidad de estos datos. también es pobre, teniendo en cuenta que algunos Estados miembros ni siquiera han proporcionado datos para el año 2021. Y, sobre todo, como destacan algunas revisiones científicas (Chauhan C. et al., 2021; Hoehn D. et al., 2023. Véanse las notas 8,9 y XNUMX): falta un método estándar para medir y monitorear la "pérdida y desperdicio de alimentos" (PDA).
3) Se buscan expertos
Una encuesta dirigido a expertos en medición de PDA (no sólo profesionales del sector de residuos, investigadores, autoridades competentes, "responsables políticos", sino también asociaciones comerciales, "auditores", operadores de la cadena de suministro de alimentos) ya está en marcha gracias a los investigadores de la SDU (Universidad del Sur de Dinamarca). , socio del consorcio de investigación Wasteless. Los interesados pueden participar en la encuesta a través del enlace de la nota (10), hasta el 30 de noviembre de 2023.
La comunidad de práctica (CoP) de Wasteless tiene a su vez el objetivo de promover sinergias entre personas interesadas en el tema 'Pérdida y desperdicio de alimentos'. (11) Información a través del blog dedicado, formación, networking. Los profesionales e investigadores también pueden unirse a la Plataforma de Innovación del Sistema Alimentario Sostenible (SFS) de la UE, una exitosa iniciativa nacida de la cooperación entre varios proyectos de investigación de Horizon, incluso en el campo de las PDA. (12)
#sin desperdicios
Dario Dongo y Andrea Adelmo Della Penna
En portada, 'La producción de residuos alimentarios generados en la UE en 2021, desglosada por sectores económicos' (Eurostat, datos de 2021)
Note
(1) SIN DESPERDICIOS. Consulta de expertos: creación del marco de medición de pérdidas y desperdicios de alimentos. https://wastelesseu.com/expert-consultation-building-the-food-loss-and-waste-measurement-framework/
(2) Darío Dongo, Andrea Adelmo Della Penna. Wasteless, proyecto de investigación de la UE sobre economía circular y blockchain. REGALO (Gran comercio de comida italiana). 5.9.22
(3) De Laurentiis V. et al. (2023) Construcción de un sistema de equilibrio para la contabilidad del desperdicio de alimentos a nivel nacional – Actualizaciones del modelo versión 2.0. Oficina de Publicaciones de la Unión Europea JRC124446 https://data.europa.eu/doi/10.2760/374244
(4) Decisión Delegada (UE) 2019/1597 de la Comisión, de 3 de mayo de 2019 que complementa la Directiva 2008/98/CE del Parlamento Europeo y del Consejo en lo que respecta a una metodología común y requisitos mínimos de calidad para la medición uniforme de los niveles de desperdicio de alimentos http://data.europa.eu/eli/dec_del/2019/1597/oj
(5) Marta Cantado. La directiva marco de residuos de la UE y el desperdicio de alimentos, las propuestas del BEUC. REGALO (Gran comercio de comida italiana). 31.10.23
(6) Se entiende por desperdicio de alimentos cualquier alimento que en estas condiciones se convierte en desperdicio: ha entrado en la cadena alimentaria, luego ha sido retirado o desechado de la cadena alimentaria o, en la fase de consumo final, está finalmente destinado a ser transformado como residuo.
(7) Eurostat. Desperdicio de alimentos y prevención del desperdicio de alimentos por actividad NACE Rev. 2 – toneladas de masa fresca. 28.9.23 https://ec.europa.eu/eurostat/databrowser/product/view/env_wasfw
(8) Chauhan C. et al. (2021). Pérdida y desperdicio de alimentos en las cadenas de suministro de alimentos. Una revisión sistemática de la literatura y un enfoque de desarrollo de marcos. Revista de Producción Más Limpia 295:126438 https://doi.org/10.1016/j.jclepro.2021.126438
(9) Hoehn D. et al. (2023) Una revisión crítica sobre los enfoques de cuantificación de la pérdida y el desperdicio de alimentos: ¿Es necesario desarrollar alternativas más allá de las vías actualmente extendidas? Recursos, Conservación y Reciclaje 188:106671 https://doi.org/10.1016/j.resconrec.2022.106671
(10) Enlace para acceder a la encuesta: https://tinyurl.com/44t2t538. Los contactos de referencia son Zhuang Qian (correo electrónico zqi@igt.sdu.dk) y Wu Chen (correo electrónico wuc@igt.sdu.dk)
(11) Comunidad de práctica WASTELESS https://wastelesseu.com/community-of-practice/
(12) Darío Dongo, Andrea Adelmo Della Penna. Plataforma de innovación del sistema alimentario sostenible de la UE. REGALO (Gran comercio de comida italiana). 7.7.23
Dario Dongo, abogado y periodista, PhD en derecho alimentario internacional, fundador de WIISE (FARE - GIFT - Food Times) y Égalité.
Graduado en Tecnologías y Biotecnologías de los Alimentos, titulado tecnólogo de los alimentos, sigue el área de investigación y desarrollo. Con especial atención a los proyectos de investigación europeos (en Horizonte 2020, PRIMA) donde participa la división FARE de WIISE Srl, una empresa benéfica.
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