Reducir el desperdicio de alimentos es un objetivo crucial para el cual Coop Italia, el pionero italiano de la sostenibilidad en el el comercio minorista – ha dedicado la estrategia desde 2015 cooperativa para el futuro.
Las iniciativas más famosas en Italia son 'ExitosoesCómeme ahora', gracias a su importante impacto en términos sociales, ambientales y económicos, (1,2). Pero hay mucho más.
Chiara Faenza, responsable de sostenibilidad e innovación de valores en Coop Italia, comparte con GIFT (Gran comercio de comida italiana) visión y compromisos en el frente residuos de alimentos.
1) Prevención del desperdicio de alimentos, el papel de el comercio minorista
El sector agroalimentario en su conjunto, participa en el consumo de energía y en las emisiones de gases de efecto invernadero, a nivel mundial, en cuotas respectivas de aproximadamente el 30% y el 22%. Y una parte significativa del consumo y las emisiones, cuya estimación aún es incierta, a la espera de métodos de recopilación de datos compartidos (3), es absorbida por las pérdidas y el desperdicio de alimentos (perdida de comida, residuos de alimentos).
El GDO (Gran distribución organizada, el comercio minorista) tiene un papel fundamental en la prevención del desperdicio alimentario, teniendo en cuenta:
- diseño de producto de marcaetiqueta privada), gestión y control de calidad de grandes volúmenes de alimentos,
- proximidad y facilidad de interacción con los consumidores,
- vocación a asociación con otros operadores e networking con asociaciones y organizaciones benéficas.
2) Coop Italia, el Código de Conducta de la UE
Coop Italia es la primera detallista italiano, así como uno de los primeros 65 operadores europeos en adherirse al Código de Conducta de la UE en materia comercial y Marketing Gerentes en el sector de la alimentación. Con un código de conducta que supere los temidos riesgos de lavado verde de la iniciativa europea – gracias a la concreción y eficacia de la compromisos de la granja a la mesa – también en la lucha contra el desperdicio de alimentos.
3) El proyecto 'Exitoso'
'Exitoso' es el proyecto desarrollado por Coop Italia – que en el pasado contribuyó al desarrollo en Italia del 'ley del buen samaritano' – en colaboración con asociaciones y organismos de voluntariado. Por la donación de alimentos aptos para el consumo pero 'invendibles', como alimentos perecederos no vendidos al final del día y productos con envases dañados (pero aún intactos desde el punto de vista organoléptico e higiénico-sanitario).
"las cooperativas donaron 5.642 toneladas de alimentos -capaces de generar más de 11 millones de comidas- por un valor de unos 28 millones de euros. En beneficio de 938 asociaciones y organizaciones voluntarias en toda Italia. El 'Buon Fine' involucró al 60% de la red de distribución, es decir, 680 puntos de venta', explica Chiara Faenza. Y el proyecto se ha integrado, en los últimos años, con la redistribución de parafarmacia, alimentos para mascotas e alimento para bebé.
4) El proyecto 'Cómeme ahora'
'cómeme ahora' es el proyecto Coop Italia que prevé un descuento de hasta el 50% en productos alimenticios no vendidos cerca de la fecha de caducidad. Productos frescos envasados y muy frescos, como lácteos y embutidos, carnes rojas y blancas, pescados y cuarta gama (fruta y verdura envasada).
La iniciativa hoy involucra 836 puntos de venta, que representan el 75% de la red de distribución de las cooperativas socias. En algunos casos, la venta también se ha extendido a productos con envases parcialmente dañados, cumpliendo con los requisitos de higiene y seguridad alimentaria.
el valor total de venta de alimentos a precios reducidos de hasta un 50% gracias al proyecto 'Cómeme ahora', en 2022, superó los 38 millones de euros.
5) Cultura de consumo responsable
'La cultura es uno de los elementos determinantes del bienestar social y está al servicio del consumo responsable, el diálogo social y la ciudadanía activa'.
Gallinero cree firmemente en el papel del supermercado como educador del consumidor y debe actuar para orientar y construir la demanda junto con él.
Así se crea un círculo virtuoso que es el mismo que construye la economía circular, en la que todos los elementos se influyen mutuamente' (Chiara Faenza, Coop Italia).
5.1) 'Usar poresMejor antes'
Un punto de inflexión de época fue el reemplazo de la fecha de vencimiento (usar por) con el plazo mínimo de conservación (Consúmase antes de) – en las etiquetas de algunos alimentos como el yogur y las leches fermentadas – en los productos de la marca Coop, en línea con la recomendaciones de la EFSA (2020).
Las campañas Las campañas de sensibilización son fundamentales para dar actualidad al consumo responsable. Siga las condiciones de almacenamiento indicadas en la etiqueta, comprenda las differenza entre la fecha de caducidad y la vida útil, para evitar el desperdicio innecesario de alimentos.
5.2) El proyecto 'Regeneración escolar'
'Regeneración escolar' es el proyecto Coop Italia destinado a contribuir a la educación de los alumnos de las escuelas sobre cuestiones sociales y ambientales asociadas a las elecciones de consumo y uso de productos y servicios.
Seguridad alimentaria e la seguridad alimenticia, integridad y transparencia de las cadenas de suministro, calidad de vida (medio ambiente y salud), ética de trabajo, uso consciente de las tecnologías y web.
6) Embalaje sostenible
La estrategia cooperativa para el futuro incluye una serie de intervenciones para la reducción de las emisiones de gases de efecto invernadero y el desperdicio de alimentos también a través de envases sostenibles. Solo la reducción de materiales ya ha permitido ahorrar alrededor de 2,9 millones de toneladas de C02 entre 2015 y 2020. Y sigue creciendo, gracias a la participación del 85% de los proveedores de productos de la marca Coop.
El Consorcio Nacional de Envases (CONAI) otorgó a Coop Italia 75 premios, entre 2019 y 2022, por sus envases sostenibles de marca propia. además de tenerlo galardonado, en 2021, para elecodiseño de envases en el contexto de la economía circular. Y haberla nominado como la única detallista, al premio Mejores marcas de sostenibilidad 2022.
6.1). Diseño ecológico del embalaje, clasificación de residuos
"Un packaging de ecodiseño debe responder a necesidades fundamentales, sin las cuales sería inservible. En primer lugar debe garantizar la higiene y seguridad de los alimentos, debe ser sostenible tanto desde el punto de vista medioambiental como económico, finalmente debe ser mecanizable y logísticamente válido' (Chiara Faenza, Coop Italia).
la innovación requiere trabajo'de implementación continua de eco-compatibilidad con proveedores', que se refiere al embalaje de cada categoría de productos de marca, así como a la cajas para mover mercancias. Y va acompañado de rigurosos procedimientos, para mejorar la recogida selectiva de residuos en los puntos de venta.
7) investigación europea, upcycling
"Nos interesa mucho la perspectiva de integrar productos obtenidos con procesos de upcycling dentro de nuestra cadena de suministro y actualmente estamos involucrados en dos consorcios de investigación europeos en esta área', añade Chiara Faenza.
la economia circular de hecho, es una de las prioridades de los programas de investigación europeos (Horizonte 2020, Horizonte Europa). Y Coop Italia participa, también gracias a nuestro beneficio Wiise, (5) en los proyectos
- ProFuture, por utilizar microalgas como nuevas fuentes sostenibles de proteína vegetal en la cadena alimentaria, (6)
- EcoeFISHent, para la valorización virtuosa de los residuos de la cadena pesquera y los suyos propios upcycling en ingredientes nutracéuticos y cosméticos. (7)
#Sin desperdicio! (8)
Dario Dongo y Giulia Pietrollini
Nota:
(1) Alianza Cooperativa 3.0. Final feliz, una acción cooperativa para luchar juntos contra los residuos
https://www.coopalleanza3-0.it/cooperativa/comunita/buon-fine.html
(2) Tienda cooperativa. Cómeme ahora: descuentos en productos que caducan https://www.coopshop.it/p/mangiami-subito-sconti-sui-prodotti-in-scadenza/
(3) Naciones Unidas. Informe de los Objetivos de Desarrollo Sostenible 2022. 7.7.22 https://unstats.un.org/sdgs/report/2022/
(4) Cooperativa. Código de conducta. 29.4.22 https://food.ec.europa.eu/horizontal-topics/farm-fork-strategy/sustainable-food-processing/code-conduct_en#signatories
(5) Darío Dongo. Empresa de beneficios Wiise Srl, informe de impacto 2021. REGALO (Gran Comercio de Alimentos Italianos). 6.9.22
(6) Darío Dongo. ProFuture, microalgas para alimentar el planeta. El proyecto de investigación de la UE. REGALO (Gran Comercio Alimenticio Italiano). 18.6.19
(7) Darío Dongo, Andrea Adelmo Della Penna. EcoeFISHent, upcycling y economía azul en la cadena de suministro de pescado. El proyecto de investigación de la UE. REGALO (Gran Comercio Alimenticio Italiano). 18.10.21
(8) Darío Dongo y Andrea Adelmo Della Penna. Wasteless, proyecto de investigación de la UE sobre economía circular y blockchain. REGALO (Gran Comercio Alimenticio Italiano). 5.9.22
Dario Dongo, abogado y periodista, PhD en derecho alimentario internacional, fundador de WIISE (FARE - GIFT - Food Times) y Égalité.
Graduada en biotecnología industrial y apasionada por el desarrollo sostenible, participa en los proyectos de investigación de Wiise Srl en beneficio
