La producción de carne y leche de ganado se vuelve sostenible con el proyecto Filierba, concebido por la Universidad de Turín. Las técnicas adoptadas mejoran la biodiversidad, la fertilidad del suelo y los valores nutricionales de los alimentos, ennobleciendo la cadena corta de suministro.
La iniciativa se ilustró el 10 de marzo, en una asamblea técnico-científica dedicada a la agricultura extensiva, organizada en Tempio Pausania por la Universidad de Sassari, Agris Sardegna y CNR.
granjas de ganado'green'
El futuro de la agricultura bovino es'green', al aire libre, y aporta beneficios tanto a los animales, que están pastando, como al ecosistema que, gracias a la presencia de los rumiantes, mejora en términos de biodiversidad y fertilidad del suelo.
Beneficiarse de extensas producciones son también los consumidores de los alimentos producidos en ese tipo de agricultura, caracterizada por altos valores nutricionales (grasas insaturadas, antioxidantes, vitaminas) y un impacto ambiental muy limitado.
El proyecto Filierba de la Universidad de Turín
giampiero lombardi, profesor asociado de la Universidad de Turín, y Sergio Capaldo, presidente del consorcio La Granda di Genola, en la zona de Cuneo, presentaron la experiencia adquirida con el proyecto Filierba (DISAFA UniTO) y un modelo de producción cárnica sostenible en el que el componente suelo microbiano da una identidad única al forraje y por lo tanto a los productos.
Profesor Lombardi expuso las prerrogativas del proyecto Filierba, financiado por la Región de Piamonte (PSR 2014-2020) para la creación de cadenas de suministro de ganado basadas en forrajes de prados de alta biodiversidad. Y luego presentó los objetivos, los socios y las innovaciones introducidas con él.
Los goles de Filierba
'Además de apoyar la producción y la difusión en los mercados locales de alimentos de origen animal distintos a los convencionales, Filierba (acrónimo de Filiere da Erba) trabaja para promover el desarrollo de cadenas productivas de carne y leche a partir de ganado alimentado principalmente con pasto fresco y heno de pastizales biodiversos e introducir soluciones innovadoras para la gestión de las explotaciones, con el fin de mejorar la organización empresarial de los productores—explicó Lombardi—.
Resultado adicional del proyecto es
- el fortalecimiento del vínculo entre productos y territorio,
- el desarrollo de producciones complementarias a las zootécnicas, en la lógica de la multifuncionalidad y la diversificación,
- facilitar el acceso de los consumidores a alimentos de alto valor nutritivo.
El contexto operativo
Il proyecto Filierba fue concebido teniendo en cuenta la reducción de la productividad y competitividad de las explotaciones lecheras y cárnicas registrada en los últimos diez años. Reducción acumulada en un contexto socioeconómico en rápida evolución, tras la modificación de los hábitos alimentarios de los consumidores, la crisis económica, la inestabilidad de la oferta, etc.
Para ayudar a las empresas Para superar estas dificultades, los investigadores implicados en el proyecto han intervenido tanto en la organización de la realidad única como en los procesos productivos, llevando a las empresas a reducir costes, interviniendo en la alimentación animal y en la transformación de los productos, diferenciando y potenciando las producciones. , mejorando sus características nutricionales y de salud.
De este modo han creado las condiciones para obtener precios de venta más altos, también con miras a optimizar la competitividad de las empresas en el mercado.
Yo ricercators también trabajaron en la mejora del bienestar animal y la reducción del impacto de los sistemas de cría en el medio ambiente, minimizando los efectos negativos de los productos de origen animal en la salud humana. Y han simplificado la organización de las cadenas de suministro, potenciando las cortas y valorizando los productos a nivel local, modificando la distribución de ingresos entre los distintos sujetos implicados.
Las novedades introducidas
En el manejo de los recursos forrajeros Se han adoptado herramientas de planificación conocidas desde hace algún tiempo pero poco conocidas por los propios agricultores, a excepción de los que practican el pasto de verano.
Entre estas herramientas Mención aparte merece el Plan Pastoral –nacido para la sierra y aplicado con Filierba también en la llanura– que define los criterios y la ruta técnica para la correcta gestión de la dehesa, identificando los momentos óptimos para su aprovechamiento y el movimiento más adecuado de los rebaños. .
Con eso también se introduce la práctica de la siega y se integra el plan de fertilización y el manejo de las deyecciones ganaderas.
I Socio del proyecto
En su implementación, Filierba involucra a un grupo de operadores piamonteses en los sectores de leche y carne. Se trata de empresas interesadas en diversificar y potenciar sus productos e intervenir en los costes de producción, a través de un sistema de alimentación para herbívoros basado en forrajes de alta biodiversidad.
También cuenta con el apoyo de dos departamentos universitarios, empresas de servicios, una asociación cultural, un operador de distribución comercial y una agencia de comunicación.
Periodista profesional desde enero de 1995, ha trabajado para diarios (Il Messaggero, Paese Sera, La Stampa) y periódicos (NumeroUno, Il Salvagente). Autora de encuestas periodísticas sobre alimentación, ha publicado el libro "Leyendo las etiquetas para saber lo que comemos".
