El 19 de octubre de 2023, la Asamblea de Estrasburgo adoptó una nueva resolución sobre la "Estrategia Europea de Proteínas". (1) Un documento tardío, ya que la legislatura está llegando a su fin, pero digno de atención. El Viejo Continente está aún lejos de los objetivos de independencia en la producción de las proteínas necesarias para sus cadenas de suministro agroalimentarias y ganaderas. Por tanto, es necesario dedicar políticas específicas, recursos económicos y reformas regulatorias a este objetivo.
Se tienen en cuenta todas las fuentes disponibles de proteínas (en los reinos vegetal, animal y fúngico) y la necesidad de promover la investigación y la innovación en diversos frentes. Optimizar la producción y transformación agrícola primaria, en una lógica de desarrollo sostenible y economía circular, para satisfacer la demanda interna. También mediante el 'upcycling' de residuos y subproductos, de manera de reducir al mínimo la 'pérdida de alimentos' y el 'desperdicio de alimentos'.
1) Estrategia europea de proteínas, novedades
"Una estrategia europea para la promoción de proteaginosas' (2018), la resolución anterior sobre el tema, se centró en la producción de proteínas obtenidas de leguminosas (por ejemplo, soja) u otras fuentes vegetales, que se promoverá también a través de la 'Política Agrícola Común'. (2) La nueva 'Estrategia Europea de Proteínas' destaca en dos aspectos principales:
– la inclusión de una amplia variedad de fuentes proteicas tradicionales e innovadoras de origen vegetal y animal. Ante el objetivo cada vez más claro y ambicioso de lograr la autosuficiencia en la producción de proteínas para uso en "alimentos y piensos",
– la solicitud a la Comisión Europea de que adopte "acciones políticas" específicas destinadas a aumentar la disponibilidad de proteínas, también mediante la simplificación del Reglamento (UE) n.º 2015/2283 sobre nuevos alimentos.
2) Proteínas vegetales
Dependencia de terceros países sigue siendo importante en lo que respecta a las proteínas vegetales, donde la soja sigue a la cabeza. El Parlamento Europeo pide fomentar la producción interna y la diferenciación de productores y proveedores, para superar las condiciones de monopolio u oligopolio que persisten, en la UE y a nivel mundial. (3)
Cultivo La utilización de plantas para el uso de proteínas y el mantenimiento de praderas para el pastoreo pueden satisfacer más eficientemente las necesidades alimentarias de los animales de granja, pero también contribuyen a un mejor mantenimiento del suelo y reducen los insumos agrícolas (por ejemplo, fertilizantes, pesticidas), en beneficio de la medio ambiente y la sostenibilidad en su conjunto. Incluso mediante una producción extensiva, especialmente en zonas marginales.
Cáñamo finalmente es reconocida como una fuente de proteína sostenible con alto potencial. (4) El Parlamento saliente pide a la Comisión que proponga un reglamento destinado a armonizar los requisitos de cultivo y transformación para su uso en alimentos y piensos. Junto a esto, es necesario fomentar la búsqueda de especies y variedades de plantas adecuadas a las características ambientales y pedomorfológicas del país de cultivo. (5)
3) Proteínas de origen animal
El papel de las proteínas. de origen animal en la nutrición humana no puede pasarse por alto, como destaca la FAO (2023). (6) La dependencia de sectores de terceros países sigue siendo frecuente en el caso de los productos pesqueros y la acuicultura (aproximadamente el 60 %). Y su consumo sigue disminuyendo, a pesar de su aporte esencial al aporte de proteínas de alto valor biológico y ácidos grasos poliinsaturados Omega-3, esenciales para la prevención de enfermedades cardiovasculares. (7)
Animales terrestres, especialmente los rumiantes, son capaces de valorizar determinadas producciones vegetales (y residuos relacionados) que no son aptas para el consumo humano, y actuar como bioconvertidores para obtener proteínas de alta calidad para uso alimentario. La simplificación de la autorización de nuevos aditivos alimentarios, que se ha solicitado, puede ayudar a aumentar la disponibilidad de productos para mejorar la digestión de las proteínas y limitar las emisiones de metano y amoníaco al medio ambiente.
4) Nuevas proteínas, nuevos alimentos
Algas y microalgas, las micoproteínas, los insectos y las proteínas de fermentación son las fuentes con mayor potencial para la obtención de proteínas y otras sustancias para uso alimentario y animal, en una lógica de economía circular y de plena valorización de los sistemas agroalimentarios.
La producción de proteínas a partir de estas fuentes se ve obstaculizada por el Reglamento (UE) n.º 2015/2283 sobre nuevos alimentos, cuya aplicación sigue siendo onerosa y problemática debido también a los retrasos sistemáticos en la publicación de los dictámenes científicos de la EFSA (Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria). ).
los eurodiputados luego alegan la inadecuación del reglamento sobre los "nuevos alimentos" para regular los productos alimenticios de "cultivo celular" -aunque aprobado por el propio Parlamento Europeo, por una gran mayoría- debido a consideraciones éticas (léase, preelectorales), económicas, sociales y medioambiental que implicaría también a los consumidores.
Una revisión del reglamento En cualquier caso, 'Novel Foods' se considera necesario para simplificar los procedimientos y acortar los tiempos, sin sacrificar la seguridad de los productos autorizados. Tal y como destaca 'Horizon4Proteins' -el grupo de consorcios europeos dedicados a la investigación de 'nuevas proteínas', en el que participan #ProFuture y nuestro equipo Wiise-, también es necesario facilitar el acceso al procedimiento de autorización de los 'novel food' a las PYMES (Pequeñas y medianas empresas), empresas emergentes innovadoras e instituciones de investigación, hoy en día obligadas a soportar cargas económicas desproporcionadas. (8)
5) Reciclaje de subproductos y residuos
Subproductos y residuos (bioresiduos) de las cadenas de suministro agroalimentario deben considerarse -en una lógica de reciclaje y economía circular- como posibles fuentes de proteínas y otros nutrientes para su uso en "alimentos y piensos". La cadena de suministro de pescado tiene un alto potencial que se expresa, entre otras cosas, en el proyecto de investigación #EcoeFISHent en el que participa nuestro equipo Wiise pure (9,10).
Fertilizantes alternativos los sintéticos, a su vez, pueden fabricarse a partir de subproductos y desechos de diferentes cadenas de suministro. Y es importante promover su uso, introduciendo productos alternativos como los biorresiduos y residuos alimentarios, el nitrógeno procedente del digestato y el recuperado del estiércol (RENURE). Por tanto, será útil clasificar los "sustitutos de fertilizantes".
6) Apoyo a agricultores y ganaderos
Agricultores y ganaderos (incluidas la pesca y la acuicultura) están en el centro de la estrategia proteica, ya que son esenciales para lograr los objetivos de independencia proteica. Sus elecciones en materia de cultivos y ganadería, de prácticas agronómicas y ganaderas, son necesarias tanto para obtener suficientes proteínas como para crear productos innovadores.
Capacidades de producción de estos protagonistas de la cadena de suministro también dependen de la formación y el apoyo económico de los que el Parlamento Europeo señala la falta. Por lo tanto, se subraya la necesidad de aprovechar las contribuciones ofrecidas por la PAC (o PAC, Política Agrícola Común) y la OCM (u OCM, Organización Común de Mercados) y las sinergias con los organismos de investigación.
7) Atención al consumidor
Los consumidores parecen cada vez más atentos a la información contenida en la etiqueta, especialmente en lo que respecta a la integridad y sostenibilidad de los sistemas alimentarios. Por ello, el Parlamento saliente invita a la Comisión a proponer una etiqueta europea de aplicación voluntaria para certificar la sostenibilidad medioambiental. (11)
Fuentes de proteínas también deben satisfacer las necesidades de los consumidores en cuanto a sabor, textura, valor nutricional y precio. Por este motivo, además de los aspectos relacionados con la producción primaria, es necesario estimular el apoyo también a las industrias de transformación, para crear productos capaces de satisfacer las necesidades del mercado.
8) Investigación e innovación
Investigación e innovación Se identifican medidas necesarias para aumentar la producción de fuentes de proteínas, pero también para hacer que los sistemas de producción sean sostenibles. Los diversos programas de investigación europeos (es decir, Horizon, Life, EIT Food) tendrán que incluir, en futuros "programas de trabajo", incentivos para promover el impacto de la innovación en los sectores de "alimentos y piensos".
Proyectos de investigación deben orientarse hacia técnicas de cultivo innovadoras (es decir, agricultura de precisión, robótica), pero también hacia la mitigación de riesgos y adversidades, como patógenos y malas hierbas. El documento indica algunos ejemplos - por ejemplo, pesticidas de bajo riesgo, insectos antagonistas - sin recordar dos elementos fundamentales:
– el decálogo de la FAO (2019) sobre la agroecología, identificado como el camino a seguir para la transición ecológica de los sistemas agroalimentarios, (12),
– el alto potencial de los "cultivos alimentarios" para controlar y mitigar los riesgos de contaminación microbiológica de los alimentos y los alimentos. (13)
9) Evaluación del Ciclo de Vida Ambiental y Nutricional, n-LCA
Evaluación del Ciclo de Vida Ambiental y Nutricional (n-LCA) es un modelo, al que se hace referencia en la 'Estrategia Política Europea', cuyo objetivo es identificar compensaciones entre el potencial de degradación ambiental y un suministro nutricional adecuado. La FAO ha propuesto un método de análisis de n-LCA, así como 'mejores prácticas' y recomendaciones para su ejecución. Este enfoque puede permitir una evaluación precisa de tantos nutrientes esenciales como sea posible, considerando la calidad nutricional y los impactos en la salud humana y el medio ambiente de sus fuentes y modos de producción. (14)
10) Conclusiones provisionales
La estrategia proteica adoptado por el Parlamento Europeo es muy ambicioso y está sustancialmente en consonancia con las proclamaciones contenidas en diversas estrategias de la Comisión -es decir, el "Pacto Verde" y el "De la granja a la mesa"- cuya aplicación, sin embargo, ha sido parcial.
Todas las fuentes de proteínas de origen vegetal se consideran adecuados para contribuir a aumentar la producción de proteínas para uso alimentario en la UE, según el 'Balance de proteínas alimentarias de la UE'. (15,16) La contribución de las proteínas animales a la nutrición humana requiere un enfoque más preciso, para constituir un 'balance de proteínas alimentarias' dedicado a los alimentos.
Tiempos también son muy ajustados, de cara a las próximas elecciones europeas. Más aún teniendo en cuenta que la Comisión tarda una media de seis meses en responder a las resoluciones de la Asamblea de Estrasburgo.
'Estrategia Europea de Proteínas', ad maiora.
Dario Dongo y Andrea Adelmo Della Penna
Note
(1) Estrategia europea sobre las proteínas – Resolución del Parlamento Europeo, de 19 de octubre de 2023, Estrategia europea sobre las proteínas (2023/2015(INI)). https://www.europarl.europa.eu/doceo/document/TA-9-2023-0375_EN.pdf
(2) Una estrategia europea para la promoción de las proteaginosas – Resolución del Parlamento Europeo, de 17 de abril de 2018, sobre una estrategia europea para la promoción de las proteaginosas – que fomenta la producción de proteaginosas y leguminosas en el sector agrícola europeo (2017/2116(INI )). https://www.europarl.europa.eu/doceo/document/TA-8-2018-0095_EN.pdf
(3) Véase el apartado 'El negocio de los cereales' del artículo anterior. Marta Strinati, Darío Dongo. Greedflation, las superganancias de corporaciones y supermercados en Reino Unido con la excusa de la inflación. 17.3.23
(4) Darío Dongo, Andrea Adelmo Della Penna. Harina de cáñamo, nutrición y salud. REGALO (Gran Comercio Alimenticio Italiano). 29.7.20
(5) Roberta Seclì. Día mundial de las legumbres, aliadas de la nutrición y la sostenibilidad ambiental. REGALO (Gran Comercio Alimenticio Italiano). 10.2.23
(6) Marta Strinati, Darío Dongo. Alimentos de origen animal necesarios para la nutrición y la salud, informe de la FAO. REGALO (Gran Comercio Alimenticio Italiano). 8.5.23
(7) Darío Dongo, Andrea Adelmo Della Penna. Omega-3 y prevención de enfermedades cardiovasculares. Metanálisis de Mayo Clinic. REGALO (Gran Comercio Alimenticio Italiano). 3.2.21
(8) Darío Dongo, Andrea Adelmo Della Penna. Horizon4Proteins. Investigación sobre proteínas comparada con las políticas y normas de la UE. REGALO (Gran Comercio Alimenticio Italiano). 21.5.23
(9) Darío Dongo, Alessandra Mei. Acuicultura, reducción y valorización de residuos de pescado en proteínas, Omega-3 y micronutrientes. REGALO (Gran Comercio Alimenticio Italiano). 20.6.23
(10) Darío Dongo, Andrea Adelmo Della Penna. EcoeFISHent, upcycling y economía azul en la cadena de suministro de pescado. El proyecto de investigación de la UE. REGALO (Gran Comercio Alimenticio Italiano). 18.10.21
(11) Bastaría seguir el ejemplo francés, en la etiqueta medioambiental con el Planet-score y en la etiqueta nutricional con el NutriScore. Ver el artículo anterior de Marta Cantado. Etiquetado medioambiental, el Planet-score debuta en Francia. REGALO (Gran Comercio Alimenticio Italiano). 17.1.21
(12) Darío Dongo, Camila Fincardi. Agroecología, ODS, salvación. El decálogo de la FAO. REGALO (Gran Comercio Alimenticio Italiano). 12.4.20
(13) Darío Dongo. Los conservantes naturales corren el riesgo de sufrir barreras legales y cortocircuitos en la UE. REGALO (Gran Comercio Alimenticio Italiano). 20.10.23
(14) McLaren S. et al. (2021). Integración del medio ambiente y la nutrición en la evaluación del ciclo de vida de los alimentos: oportunidades y desafíos. FAO, ISBN 978-92-5-135532-9, https://doi.org/10.4060/cb8054en
(15) Weindl, Isabelle & Ost, Mario & Wiedmer, Petra & Schreiner, Monika & Neugart, Susanne & Klopsch, Rebecca & Kuehnhold, Holger & Kloas, Werner & Henkel, Ina & Schlüter, Oliver & Bußler, Sara & Kimura, Sonoko & Ma, Hua & Grune, Tilman & Rolinski, Susanne & Klaus, Susanne. (2020). Suministro sostenible de proteínas alimentarias que concilia la salud humana y la de los ecosistemas: una posición de Leibniz. Seguridad alimentaria mundial. 25. 100367. 10.1016/j.gfs.2020.100367.
(16) Semillas oleaginosas y proteaginosas. Comisión Europea, Agricultura y Desarrollo Rural https://tinyurl.com/mpcjw4m9
Dario Dongo, abogado y periodista, PhD en derecho alimentario internacional, fundador de WIISE (FARE - GIFT - Food Times) y Égalité.
Graduado en Tecnologías y Biotecnologías de los Alimentos, titulado tecnólogo de los alimentos, sigue el área de investigación y desarrollo. Con especial atención a los proyectos de investigación europeos (en Horizonte 2020, PRIMA) donde participa la división FARE de WIISE Srl, una empresa benéfica.
