Pescado italiano

Pescado congelado

Pescado congelado

Pescado congelado, ¿por qué no?

El pescado congelado es un tipo de conservación que preserva el deterioramiento natural y que puede representar un plato principal o secundario, rico en proteínas saludables y tantos micronutrientes. Para obtener gustosas recetas de pescado es necesario que el producto se conserve a -18˚ C, que no se someta a cambios bruscos de temperatura y que esté protegido externamente con una capa de hielo que lo proteja de la oxidación.

Existe una desconfianza común hacia los productos congelados. Sin embargo, si la cadena de frío se ha mantenido constante, el valor nutritivo queda intacto. Paradójicamente, el pescado fresco se altera en poco tiempo, debido a la acción de las bacterias presentes en el ambiente. La grasa se conserva intacta en el pescado congelado, al igual que los carbohidratos que sufren ligeras alteraciones, destinadas a mejorar el sabor y la digestibilidad manteniendo los sabores originales.

Otra ventaja del pescado congelado es sin duda la conveniencia, ya que el rendimiento equivale al 100%, mientras que los productos frescos difícilmente superan el 30%. Con los productos congelados, como el pescado, además de la garantía de calidad, es posible superar el límite de temporada, teniendo la posibilidad de adquirirlos cualquier mes del año y llevar una alimentación completa y variada con excelentes recetas.

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