Pescado italiano

Pescado azul

Pescado azul

Pescado azul, recetas saludables

El pescado azul, también denominado graso, indica algunas variedades de peces pequeños con las escamas superiores con reflejos azules y el vientre argénteo. En esta misma familia se encuentran: la anguila, el sábalo, la anchoa, el lanzón, el paparda, la caballa, la sardina y otros. Aunque con distintas dimensiones, también el dorado, el pez espada y el atún pueden considerarse parte de esta categoría. Su nombre no es una clasificación, sino una denominación general, como los mariscos y el pescado blanco.

Debido a su abundancia en el mar Mediterráneo, los platillos y las recetas de pescado, pertenecen a la cocina marinera “pobre” o “popular”; desde el punto de vista organoléptico son extraordinarios. Precisamente, gracias a su disponibilidad en todos los mares italianos, el pescado azul está garantizado a nivel económico, sostenible y de frescura.

Los pescados y sus recetas, representan grasas insaturadas en especial de omega 3, además de ser una fuente de fósforo y yodo, útiles al correcto desarrollo del esqueleto y de los dientes, así como a la transmisión de los impulsos nerviosos en las contracciones musculares y al buen funcionamiento de la tiroides. Por si fuera poco, las recetas de pescado, contienen vitamina E y B con funciones antioxidantes y de regeneramiento celular.

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