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Penne

Penne

Penne, una pasta italiana clásica

Las penne son una de las variedades de pasta más comunes en todo el globo, gracias a que se pueden combinar con un gran número de recetas y condimentos. En Italia se encuentran entre los tipos de pasta que presentan uno de los volúmenes de compra más altos en el mercado, debido quizá también a la celebridad del platillo “penne all’arrabbiata” o a otras recetas como: alla boscaiolaal tartufo, etc.

Las penne nacieron en el 1865, año en el que un fideero puso en marcha por primera vez una máquina capaz de cortar la pasta en diagonal sin aplastarla. Sin embargo, la historia de la antigua pasta penne, llega hasta las “zite“, parecidas a las penne pero más largas, que se cortaban a mano antes de agregarlas en el agua hirviendo.

Existen dos tipos de penne: lisas y rayadas. Las segundas, preferidas en el norte, son un artificio creado para mantener la pasta al dente incluso en caso de una cocción prolongada. De hecho, en el sur se prefiere el primer tipo, como acto de celebración de productos que se realizan en un clima ideal durante doce meses.

Las penne y sus recetas son un capítulo muy amplio para explorar, pero si le gusta el picante, le recomendamos la versión “all’arrabbiata“.

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