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pasta de legumbres

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Pasta de Legumbres, sin gluten y nutriente

La pasta de legumbres es un alimento ideal para los celíacos – ya que no contiene gluten – muy apreciada por los veganos y vegetarianos, pero recomendable para todos. Une el placer de disfrutar un plato de pasta con elevado valor nutricional. Frutos de la tierra “pobres” y valiosos, subraya la FAO, que dedica el 2016 a estos cultivos.

La harina utilizada en la producción de la pasta de legumbres está hecha a base de lentejas, frijoles y garbanzos, y se somete a un proceso de “desnaturalización” que la vuelve maleable, como aquella de trigo. El resultado es una pasta deliciosa, rica en fibra y en las propiedades típicas de estas verduras, y si se condimenta equilibradamente se caracteriza por un bajo contenido en carbohidratos. Estas características, indicadas para contrastar y prevenir el sobra peso, la obesidad y las patologías relacionadas a estas enfermedades, especialmente la diabetes.

Las mejores producciones italianas de pasta de legumbres se realizan 100% con legumbres italianas y son una interesante propuesta de productos biológicos, sin alérgenos (como la soya o soja, además de sin gluten y no OGM). Algunas han sido certificadas Kósher).

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