Pasta Gragnano, Paccheri
Pasta Gragnano es uno de los mayores logros en tipos de pasta, y símbolo universal de la tradición gastronómica italiana. Este hecho recibió reconocimiento recientemente - Gragnano paccheri se ha convertido en el primero de los tipos de pasta de Italia en recibir la etiqueta de indicación geográfica IGP.
Gragnano Pasta - Paccheri, y otros tipos, solo se pueden producir en la ciudad de Gragnano, y exclusivamente con agua y harina de trigo duro italiana local. Después de mezclar y amasar la masa hasta uniformidad, el proceso de producción de la pasta Gragnano requiere la masa pasar por alambres de bronce para obtener la forma y consistencia deseada. Posteriormente, el producto se seca a una temperatura no superior a 60 °C antes del envasado.
Los Gragnano Paccheri destacan entre las variedades características de la pasta Gragnano. Son redondos, lisos y rectos, con un diámetro de unos 30 mm. El nombre significa "bofetada" en el dialecto napolitano, por el ruido que hacen cuando se revuelven en la salsa. Paccheri tiene una textura porosa que permite retener y absorber el sabor de varias salsas y condimentos, haciéndolos ideales para una auténtica comida italiana. Enciende la estufa y ¡hierve el agua!
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