Pan toscano

Pan Toscano, bajo en calorías y sodio

El pan toscano es un símbolo inseparable de la cultura regional, uno de los tipos de pan italiano más consumidos en la península y el único que puede combinarse con embutidos o sabores dulces como la mermelada o el chocolate.

Localmente es llamado “pane sciocco“, con un contenido moderado de calorías, pero su mayor característica es que se prepara sin sal. La tradición se remonta a la época de las guerras entre Pisa y Florencia en el siglo XII: la República marítima impuso un bloqueo comercial para obligar a los florentinos a que se rindieran. Sin embargo, los campesinos se reinventaron y comenzaron a producir pan solamente con harina y agua, lo que contribuyó, al mismo tiempo, a enriquecer la cocina.

Las calorías del pan toscano son estándar (281 cada 100 gr). Su forma es rectangular con las puntas redondas. La corteza es friable y crujiente, mientras que en la migaja se forman cavidades irregulares. Aunque no contiene sal, es todo menos que insípido. Gracias a su fermentación, obtenida a través de levadura agria, la receta crea una deliciosa maravilla natural.

Esta especialidad de Toscana se utiliza ampliamente en la región con entremeses como los crostini y en sopas.

Lo sentimos, no hay publicaciones encontradas en esta página. No dude en comunicarse con el administrador del sitio web en relación con este problema.