Pan integral

Pan Integral, poesía Toscana

El pan integral es preferido, a menudo, respecto al pan blanco por su bajo contenido calórico. Es un producto con un aspecto particular que lo distingue de otros tipos de pan. Crujiente, con un color que lo aproxima al pan de centeno y con una gran capacidad de combinarse con semillas, frutas y verduras en la masa.

Entre los distintos tipos de elaboración el pane di Lariano IGP destaca debido a su tradición centenaria, caracterizado por un empleo de levadura natural y una cocción en el horno de leña. El pan se modela en hogazas grandes, de máximo uno o dos kilos y se deja reposar cubierto en paños de cáñamo.

Las calorías en el pan integral equivalen a 224 Kcal por cada 100 gr, en comparación a las 289 del toscano. Su riqueza en fibra (alrededor del doble de una hogaza normal 00) está acompañada de un importante poder nutritivo, gracias a la presencia de vitaminas del grupo B y minerales como el hierro y el calcio. Su inconfundible sabor lo hace ideal para combinarlo con embutidos, quesos y mantequilla.

La receta del helado de pan integral es asombra. Es una antigua costumbre del siglo XVIII muy apreciada por la nobleza inglesa, en la que la consistencia del semifrío resalta los cristales del pan y del azúcar.

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