Nutrición

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Valores nutricionales para una alimentación adecuada

Los valores nutricionales son la base gracias a la cual todos podemos llevar una dieta saludable. Su objetivo principal se basa en una educación nutricional que nos enseña a reconocer las cualidades intrínsecas de los alimentos. Una dieta equilibrada y sana proporciona al cuerpo exactamente lo que necesita para funcionar mejor.  

Estos valores indican el aporte energético de cada alimento. En los productos envasados, la industria alimentaria casi siempre brinda esta información en la etiqueta. En Europa, por ejemplo, hay un mínimo de 7 características: energía (indicada con Kcal), grasa total y saturada, carbohidratos, proteínas, azúcares y sal. A veces también incluye la fibra. 

Resulta mas difícil recordar los valores nutricionales de los alimentos frescos, sin embargo, es cuestión de ejercitar la memoria. El Instituto Italiano de Investigación de Alimentos y Nutrición (INRAN), es una fuente externa que facilita tablas nutricionales. Útiles para cualquier aclaración. De las 790 fichas publicadas, el 70% son fruto de experimentos y el 30% es el resultado de la literatura científica existente, prevalentemente italiana. Muchos organismos gubernamentales, alrededor del mundo, ofrecen los mismos detalles a sus consumidores en los mercados nacionales.

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