Nutrición

También Reducen el Impacto Ambiental

Una investigación realizada por la Universidad de Genova, muestra la posibilidad de valorizar en la cosmética las propiedades antienvejecimiento de los polifenoles obtenidos del orujo de oliva. El estudio ha desarrollado una técnica innovadora para extraer los polifenoles del orujo, la pasta que se obtiene después de prensar las aceitunas. Este proceso además tiene un doble beneficio porque permite incrementar la biodegradabilidad del orujo, reduciendo el impacto ambiental. Un paso adelante respecto a estudios anteriores enfocados en la extracción de los componentes nobles de los coproductos de distintos productos agroindustriales característicos del Mediterráneo, como el licopeno de los residuos del tomate y los mismos polifenoles de algunas aguas de vegetación. Las virtudes antioxidantes de los polifenoles tienen varias aplicaciones, de la cosmética a los complementos alimenticios. Aún más desde que la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), con sede en Parma, otorgó una validación científica al papel favorable que juegan los polifenoles del aceite de oliva – hidroxitirosol y oleuropeína principalmente – para contrarrestar el estrés oxidativo de las células.