Nutrición

Comer menos carne pero de calidad

Comer menos carne pero de calidad

Sería mucho más eficaz en términos de salud pública, de impacto ambiental y economía, promover un consumo consciente de la carne. Teniendo en cuenta también el proceso de producción en vez de continuar a confiar únicamente en el simple slogan “coman menos”. Es la tesis del informe de “Prime Cuts: valuing the meat we eat” comisionado por el Fondo Mundial para la Naturaleza británico y por la organización Food Ethics Council. El estudio insiste en la necesidad de sensibilizar a los consumidores acerca de la calidad en la cadena de producción, con altos estándares de bienestar para el animal: con alimentación natural y métodos de cría sostenibles como el pastoreo y mejor aún si es de procedencia certificada. Sobre todo de comprar al precio justo. Pagar más, argumenta el análisis, no debe ser un discurso tabú, sino un elemento clave que tiene que explicarse al consumidor.  De este modo pueden premiar a los productores, que son quienes hacen el mayor esfuerzo para reducir el impacto ambiental y producir alimentos de calidad.