Noticias Sobre Alimentos

Una Especialidad de Cerdeña

Según una antigua leyenda, la Vernaccia de Cerdeña, nace de las lágrimas de Santa Giusta, la santa patrona de Oristano. Las lágrimas, caídas del cielo, se transformaron en pequeñas vides que en poco tiempo se llenaron de racimos de uvas. Este es el mito de la Vernaccia di Oristano, un gran vino, motivo de honor y orgullo para la Cerdeña.

Esta variedad de uva parece haber sido llevada a la isla por los fenicios. Sin embargo, el nombre es de origen romano y deriva de “uva vernácula”. La particularidad de la Vernaccia di Oristano DOC se debe al proceso natural de oxidación en barriles de roble durante al menos tres años. El reglamento promulgado en 1971 y actualizado en el 2001 y 2011, limita la zona de producción a algunos territorios de la provincia de Oristano.

El color del vino es amarillo dorado, levemente ámbar. Su aroma es delicado, con matices de flores de almendro. Posee un sabor fino y cálido para el paladar con un leve y agradable regusto a almendras. La graduación alcohólica es de 15º – 16º. Existen cinco tipos de Vernaccia di Oristano DOC, dependiendo del porcentaje de alcohol y del refinamiento: Secco, Superiore, Superiore Riserva, Liquoroso en sus variedades secco o dry.