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Una enfermedad muy común

La celiaquía es una enfermedad autoinmune permanente en la que el gluten se vuelve tóxico. Se estima que alrededor de 5 millones de europeos sufran de esta enfermedad. Actualmente el único tratamiento consiste en la exclusión total del gluten en la dieta para toda la vida. Sin embargo, eliminar totalmente el gluten no es tan simple y sobre todo puede llevar a una dieta desequilibrada. Basta pensar que una dieta amilácea puede provocar carencia de hierro, vitaminas y fibra. Por esta razón es importante que existan productos disponibles para los celíacos que puedan sostituir sus necesidades cotidianas. Los sustitutos son ideados para recrear las características nutricionales de los cereales, pero sin el gluten. Gracias a ellos es posible llevar una dieta sana, completa y varia, reduciendo la tentación de los celíacos de consumir productos que son dañinos para ellos.